榨菜肉絲拌麵
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這一道有家鄉味的料理其實非常簡單, (不含醃肉的時間)大約30分鐘便可完成, 煮上自己喜歡的麵條, 燙個青菜, 加顆雞蛋, 就是美味的一餐啦!
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時間
30
分鐘
食材
豬肉絲
約225克
即食榨菜絲 (3包)
約300克
青蔥 (切成蔥花)
5-6根
~~ 醃肉料 ~~
醬油
適量
米酒
少許
麻油/香油
少許
水
少許
~~ 調味料 ~~
醬油
2 大匙
鹽
1/4 小匙
楓糖/糖
1 大匙
油蔥酥
2 大匙
白胡椒粉
少許
-
1把豬肉絲與醃肉料拌勻, 醃約30分鐘. 榨菜絲過水沖去多餘的油脂和鹹味. -
2將鍋燒熱, 倒進少許蔬菜油, 放入榨菜絲炒香. (榨菜絲的水要瀝乾, 否則會油爆.)
-
3把炒香的榨菜絲放鍋邊, 在中間倒入一點點的蔬菜油, 放進豬肉絲炒到幾乎變色時, 加入蔥花和米酒一起炒至變色, 接著炒勻所有鍋中食材.
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4加入所有的調味料(白胡椒除外), 拌炒均勻.
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5加水蓋過食材, 煮滾後轉小火, 加蓋續煮10分鐘. 10分鐘後, 撈除浮油, 做最後調味並撒上白胡椒即可.
