起司雞肉鬆餅
描述
某餐廳的招牌餐點，自己在家也能輕鬆完成喔!
自己動手做鬆餅，不怕有加任何添加物更健康。
食材
步驟
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雞肉先已蒜頭、胡椒醃製(再看自己口味是否加入香料，我加了一點茴香跟迷迭香)後乾煎；美生菜洗淨手撕碎片擺盤，雞肉置於盤中。
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蛋黃加a糖拌勻，加入牛奶、橄欖油拌勻到有點泛白，再加入過篩的低粉拌勻後備用。
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蛋白用攪拌機攪打，將b糖分三次加入蛋白打發，再加入白醋，一直打到乾性發泡(看看蛋白最後是否尖端挺立)
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先將一部份蛋白加到完成的麵糊輕輕拌勻(此步驟調整麵糊比重一定要做)，拌勻後將全部麵糊回倒到剩餘的蛋白盆裡拌勻(力道要輕，以免蛋白消泡)
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起平底鍋，以紙巾將油平抹鍋內。挖一勺麵糊至鍋中，中小火煎，出現孔狀就可翻面，待約10秒即可起鍋。(此麵糊量煎約8公分4片)，起鍋將鬆餅相疊於雞肉上
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將軟質起司加一片起司(加一片的用意會比較濃稠)放烤箱加熱融化，直接淋在完成的鬆餅上即可。
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步驟7
小撇步
因為沒加泡打粉，蛋白是唯一幫忙膨脹的基底，一定要打發才好吃。白醋或檸檬汁不加也無仿。
