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Shirley Hsu
4 食譜 27 粉絲

懷念滷肉

懷念滷肉

描述

小時後家裡最常有的一道菜,只要加上豆干、滷蛋、油豆腐,常常吃一個禮拜也不會膩
一直以為超難的,原來很簡單阿!

455 說讚 16 留言

步驟

  • 三層肉切塊(可以請肉販直接切塊),頭壓碎(可保留一些頭皮),辣椒切段,雞蛋先水煮撥殼備用,豆乾洗淨瀝乾備用

  • 將肉放入鍋內炒(不放油),待出油後加入頭跟辣椒炒至肉變金黃色及可加入米酒醃煮一下,接著放入豆乾、白煮蛋(雞蛋要先煮熟撥殼備用)及剩下醃料,開中火煮滾後,用小火繼續悶煮約30分鐘即可,若想吃更軟就再煮久一點囉!

小撇步

1.三層肉要炒之前建議先洗乾淨在用厚的紙巾瀝乾水分,這樣比較不會有腥味
2.好一點的醬油通常都有甜味(原料裡有砂糖),所以建議不用再家冰糖(很多專家都說會油亮的效果),但是我覺得可能會太甜所以就沒加囉!
3.冰過的滷肉可以直接配熱稀飯,相當好吃的古早味。

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Shirley Hsu 4 食譜 27 粉絲

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留言

共 16 則
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  • 鄭光泰
    鄭光泰

    好好吃喔

  • 鄭光泰
    鄭光泰

    好好吃喔

  • Ann Li
    Ann Li

    昨晚睡前煮了10顆蛋...早上起來就變身魯蛋了...

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