懷念滷肉

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小時後家裡最常有的一道菜,只要加上豆干、滷蛋、油豆腐,常常吃一個禮拜也不會膩
一直以為超難的,原來很簡單阿!

食材

三層肉(偏瘦) 50元
豆干 10片
滷蛋 2顆
﹝醃料﹞醬油 2碗
﹝醃料﹞料理米酒 1碗
﹝醃料﹞八角 3粒
﹝醃料﹞油蔥酥 1碗
﹝醃料﹞干辣椒 1條
﹝醃料﹞蒜頭 數顆
﹝醃料﹞水 2碗
﹝醃料﹞白胡椒粉 適量
﹝醃料﹞肉桂粉 適量
﹝醃料﹞蠔油 半碗
  • 1 三層肉切塊(可以請肉販直接切塊),蒜頭壓碎(可保留一些蒜頭皮),辣椒切段,雞蛋先水煮撥殼備用,豆乾洗淨瀝乾備用
  • 2 將肉放入鍋內炒(不放油),待出油後加入蒜頭跟辣椒炒至肉變金黃色及可加入米酒醃煮一下,接著放入豆乾、白煮蛋(雞蛋要先煮熟撥殼備用)及剩下醃料,開中火煮滾後,用小火繼續悶煮約30分鐘即可,若想吃更軟就再煮久一點囉!
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小撇步

1.三層肉要炒之前建議先洗乾淨在用厚的紙巾瀝乾水分,這樣比較不會有腥味
2.好一點的醬油通常都有甜味(原料裡有砂糖),所以建議不用再家冰糖(很多專家都說會油亮的效果),但是我覺得可能會太甜所以就沒加囉!
3.冰過的滷肉可以直接配熱稀飯,相當好吃的古早味。

2012/08/04 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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好好吃喔

5 年前
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好好吃喔

5 年前
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昨晚睡前煮了10顆蛋...早上起來就變身魯蛋了...

5 年前
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看起來好下飯~

5 年前
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再來一碗飯吧!

5 年前
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懷念的好菜..

5 年前
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也是我的最愛^O^

5 年前
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因該是我們家最常煮的一道菜~~

5 年前
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因該是我們家最常煮的一道菜~~

5 年前
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看起來真簡單一點都不難

5 年前