春之饗宴 - 紫蘇黃魚
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黃魚菲力魚排
清爽的口感
配上紫蘇的清香
形成一道美味可口的春之饗宴
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
黃魚
600公克
香菇
2顆
紫色紫蘇葉
6片
九層塔
6葉
鹽
少許
米酒
少許
蒜粒
3顆
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1將魚頭及魚尾切除 魚身從中間切成2半
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2魚肚部分除掉魚刺 切成魚漿 加入2片紫蘇 加入1顆蒜頭 剁碎成魚漿 加入一點米酒 加入一點鹽 繼續剁碎成魚漿
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3魚菲力下鍋煎成2面微焦 先將鍋燒熱 魚皮那面先中火煎約3分鐘 換面在煎3分鐘 蓋鍋悶3分鐘 即可準備裝盤
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4魚漿煎成2面微焦即可喔 下鍋前請先整形 免得魚漿四分五裂
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5裝盤 進行擺飾 先將九層塔的花及小葉鋪上 鋪上烤過的洋蔥 鋪上紫蘇葉 然後紫蘇魚漿放最底下 放上黃魚菲力魚排 放上香菇鈿煮 完成, 上菜
