炒米粉
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第一次用台式醬料，包括醬油及烏醋。果然醬汁帶出台灣特色的味道。烏醋的微酸也很有特色，和廣東的豉油皇炒米各有風味。配料其實非常隨意，雪櫃有甚麼也可放進去。這個米粉不論是假日做早餐，派對朋友聚會也很受歡迎的，也是我其中一個comfort food 呢。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
米粉（在水中浸軟，隔水備用）
200 g
配料
蝦米（用熱水浸軟切粒）
25 g
菜脯（用水浸十五分鐘切粒）
35 g
冬菇（用熱水浸軟切絲）
8 隻
甘筍（切絲）
150 g
雞蛋（打好，煎成蛋皮，切絲）
2 隻
芫茜（切段）
2 棵
葱（切段）
2 棵
醬料
台式醬油
5 湯匙
烏醋
2 湯匙
麻油
2 茶匙
豆瓣醬
2 茶匙
糖
2 湯匙
紹酒
1 湯匙
芝麻
1 湯匙
雞湯
200 ml
-
1在炒鑊中，炒香蝦米，菜脯，冬菇及甘筍。
-
2在另外一個炒鑊中，燒熱油鑊，將米粉及醬料逐少加入，炒勻。
-
3加入配料及芫茜葱略炒，最後放入蛋絲及芝麻便成。