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第一次用台式醬料,包括醬油及烏醋。果然醬汁帶出台灣特色的味道。烏醋的微酸也很有特色,和廣東的豉油皇炒米各有風味。配料其實非常隨意,雪櫃有甚麼也可放進去。這個米粉不論是假日做早餐,派對朋友聚會也很受歡迎的,也是我其中一個comfort food 呢。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
米粉(在水中浸軟,隔水備用)
200 g
配料
蝦米(用熱水浸軟切粒)
25 g
菜脯(用水浸十五分鐘切粒)
35 g
冬菇(用熱水浸軟切絲)
8 隻
甘筍(切絲)
150 g
雞蛋(打好,煎成蛋皮,切絲)
2 隻
芫茜(切段)
2 棵
葱(切段)
2 棵
醬料
台式醬油
5 湯匙
烏醋
2 湯匙
麻油
2 茶匙
豆瓣醬
2 茶匙
2 湯匙
紹酒
1 湯匙
芝麻
1 湯匙
雞湯
200 ml
  • 1
    在炒鑊中,炒香蝦米,菜脯,冬菇及甘筍。
  • 2
    在另外一個炒鑊中,燒熱油鑊,將米粉及醬料逐少加入,炒勻。
  • 3
    加入配料及芫茜葱略炒,最後放入蛋絲及芝麻便成。
2018/03/12 發表 1,947 瀏覽
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