炒米粉

Name: 炒米粉 by EAT AT HOME 食·家
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 米粉（在水中浸軟，隔水備用） 200 g; [配料] 蝦米（用熱水浸軟切粒） 25 g; [配料] 菜脯（用水浸十五分鐘切粒） 35 g; [醬料] 台式醬油 5 湯匙; [配料] 冬菇（用熱水浸軟切絲） 8 隻; [醬料] 烏醋 2 湯匙; [配料] 甘筍（切絲） 150 g; [醬料] 麻油 2 茶匙; [配料] 雞蛋（打好，煎成蛋皮，切絲） 2 隻; [醬料] 豆瓣醬 2 茶匙; [配料] 芫茜（切段） 2 棵; [醬料] 糖 2 湯匙; [配料] 葱（切段） 2 棵; [醬料] 紹酒 1 湯匙; [醬料] 芝麻 1 湯匙; [醬料] 雞湯 200 ml

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描述

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第一次用台式醬料，包括醬油及烏醋。果然醬汁帶出台灣特色的味道。烏醋的微酸也很有特色，和廣東的豉油皇炒米各有風味。配料其實非常隨意，雪櫃有甚麼也可放進去。這個米粉不論是假日做早餐，派對朋友聚會也很受歡迎的，也是我其中一個comfort food 呢。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

米粉（在水中浸軟，隔水備用）

200 g

配料

蝦米（用熱水浸軟切粒）

25 g

菜脯（用水浸十五分鐘切粒）

35 g

冬菇（用熱水浸軟切絲）

8 隻

甘筍（切絲）

150 g

雞蛋（打好，煎成蛋皮，切絲）

2 隻

芫茜（切段）

2 棵

葱（切段）

2 棵

醬料

台式醬油

5 湯匙

烏醋

2 湯匙

麻油

2 茶匙

豆瓣醬

2 茶匙

糖

2 湯匙

紹酒

1 湯匙

芝麻

1 湯匙

雞湯

200 ml

步驟

在炒鑊中，炒香蝦米，菜脯，冬菇及甘筍。
在另外一個炒鑊中，燒熱油鑊，將米粉及醬料逐少加入，炒勻。
加入配料及芫茜葱略炒，最後放入蛋絲及芝麻便成。

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2018/03/12 發表

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