小紅攪拌機~南瓜鮮奶吐司


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奶香濃厚的吐司搭配南瓜泥,剝開的瞬間有香香的南瓜甜味
一起來製作吧!

食材
南瓜
215g
高筋麵粉
385g
4g
50g
酵母
5g
30g
牛奶
90g
奶油
45g
  • 1
    先將南瓜削皮去子,電鍋蒸熟壓軟 分兩份80g和135g,135g的那份加入10g拌勻增加香氣
  • 2
    將材料加一起(除了奶油),牛奶等等攪拌或揉捏時再慢慢加入,南瓜是加入80g的那份。
  • 3
    先五分鐘攪拌,之後在十分鐘攪拌打麵糰,時間到時加奶油35g,再打十分鐘。打完鍋子裡須沒有麵團在鍋邊,手拿起來也不太黏手即可。
  • 4
    打好的麵糰可以做三條土司,但是我都用電鍋發酵,無法放這麼多而分兩團,一份放電鍋,一份放室溫發酵(蓋上保鮮膜),發酵時間約一小時,可以利用時間洗鍋子,準備下一步驟的器具。圖是發酵好的樣子。
  • 5
    將大麵糰分成六團,並先滾圓讓他中間發酵10~15分(若麵粉很黏可以沾點粉在手上),因為我分得不太平均,所以等一下裝盒的時候就一個大配一個小的。
  • 6
    將滾圓的麵團桿平,翻面由上往下捲
  • 7
    輪完一輪後在第二次桿平
  • 8
    抹上南瓜泥+奶油(拌過的)
  • 9
    捲好後,放入盒子
  • 10
    再送入電鍋發酵,因為電鍋發酵會有水氣滴到麵團,所以我包了保鮮膜,進行第二次發酵50-60分,時間快到時候可以預熱烤箱
  • 11
    送入烤箱,三條剛剛好,我放烤箱下層的關係,所以前15分,上火180度,下火160度。後十分鐘上火180度,下火150度,避免底部焦掉。時間到也悶五分鐘。
  • 12
    出爐了,先拿出放涼,十分鐘後可享用
小撇步

1.加鮮奶吐司較香,改換水也可以
2.捲好的吐司底下的漩渦兩個要同方向,不然會爆開
3.詳細圖文可到我的部落格參觀:https://goo.gl/sb9nBu

2018/03/10 發表 1,345 瀏覽
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討論共 1 則

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請問奶油你是用哪一種?南瓜蒸熟後需用果汁機打一下嗎?不然不是會一絲一絲?

2 months ago
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作者回應

奶油用法國飛雪,南瓜只有蒸沒有再用果汁機,雖然有一絲絲但我個人覺得烤完沒那麼明顯

2 months ago