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鋼盆裡放進JA靜岡抹茶鬆餅粉和蛋黃，加入水攪拌混合。
再把蛋白和砂糖放入別的鋼盆，打發至呈尖角狀。
將1/3蛋白霜放進步驟1攪拌混合，再加入剩餘的蛋白霜大致輕柔均勻攪拌。
平底鍋以小火或家用鐵板調至140度，抹上薄薄一層的油或奶油後倒入麵糊，蓋上蓋子後1分鐘半即可翻面不需上蓋煎1分鐘。
盛起鬆餅後即可加上喜好的配料，例如水果加上瑪斯卡彭起司做裝飾，再淋上蜂蜜。
小撇步
為了做出溫和口感的鬆餅，打發蛋白時請使用手動攪拌機，確實打發至尖角狀。
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