242920-jorge-032418
收藏 101
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
紅燒牛肉湯
食材
牛肉
1800公克
水
3500克
輔料 A
红萝卜
1000克
白萝卜
1200克
輔料 B
洋葱末
500克
葱花
160克
姜片
70克
八角
8克
調料 C
番茄酱
85克
豆瓣酱
120克
調料 D
精纯酱油
240克
五香粉
12克
胡椒粉
12克
米酒
120克
冰糖
40克
調料 E
味精
6克
-
1牛肉切厚片约18至20克重。 红、白萝卜各切滚刀50块。 -
2热锅倒入200克色拉油，牛肉入锅炒至变色。
-
3下入辅料B炒香，炒香后放入调料C,煸出香味。
-
4放入调料D炒上色。
-
5放入辅料A拌炒下，起锅入桶，加入水3500克，大火烧开后，转小火闷煮70分钟，关火浸闷60分钟。60分钟浸闷后加入调料E。
-
6撈出牛肉及輔料A,各自分裝備用。
小撇步
川味紅燒 加乾辣椒及花椒
濃郁加豆瓣醬及番茄醬
豆瓣醬 番茄醬 五香粉 醬油 務必炒香