242920-jorge-032418 紅燒牛肉湯

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台媽喬治J
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紅燒牛肉湯

食材
1800公克
3500克
輔料 A
1000克
1200克
輔料 B
500克
160克
70克
8克
調料 C
85克
120克
調料 D
240克
12克
12克
120克
40克
調料 E
6克
  • 1
    牛肉切厚片约18至20克重。 红、白萝卜各切滚刀50块。
  • 2
    热锅倒入200克色拉油,牛肉入锅炒至变色。
  • 3
    下入辅料B炒香,炒香后放入调料C,煸出香味。
  • 4
    放入调料D炒上色。
  • 5
    放入辅料A拌炒下,起锅入桶,加入水3500克,大火烧开后,转小火闷煮70分钟,关火浸闷60分钟。60分钟浸闷后加入调料E。
  • 6
    撈出牛肉及輔料A,各自分裝備用。
小撇步

川味紅燒 加乾辣椒及花椒
濃郁加豆瓣醬及番茄醬
豆瓣醬 番茄醬 五香粉 醬油 務必炒香

2018/03/05 發表 2,459 瀏覽
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