珍珠奶茶ε٩(๑> ₃ <)۶з
描述
珍珠奶茶ξ( ✿＞◡❛)♡簡稱珍奶，又稱粉圓奶茶、波霸奶茶，是一項於1980年代發明及廣傳於台灣的茶類飲料，由於口感特殊，所以受到廣大的歡迎與回響，多年來，已經由台灣流行至東亞、歐洲、美國甚至中東國家等地方
份量
時間
食材
步驟
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粉圓 用大火將水煮沸,一邊倒入粉圓。 倒入時一定要順著同方向一邊攪拌,讓粉圓在鍋裡翻滾,否則會導致粉圓黏在鍋底。
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粉圓 到粉圓全部浮起的時候,蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘。
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粉圓 接著關火悶30分鐘左右。((悶的過程中切勿把鍋蓋打開,以免熱氣跑出,這樣粉圓會悶不透))
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紅茶 悶粉圓的等待時間可以開始煮紅茶，將5000ml的水煮沸。
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紅茶 煮茶葉的水溫過高容易澀,所以煮沸後關火後可加進200ml的冷開水使溫度稍微降低。
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紅茶 加入紅茶葉浸泡15-20分鐘
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粉圓 粉圓悶好30分鐘後可試吃看是否熟透,如果沒熟透則再稍微悶一下 。
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熟透了就可以將珍珠放進冰水裡浸泡清洗了！！這個步驟是讓珍珠Q彈最重要的步驟，省略的話，珍珠口感軟軟的，不會Q彈喔！！
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粉圓 要使粉圓Q彈,最重要的步驟就在這！將原本煮粉圓的水倒掉,用冰水浸泡珍珠,冰水的量要足夠,確保每顆都能浸泡到冰水。((冰水可以讓粉圓急速降溫，收縮後的粉圓就會變得很Ｑ呢！)) 因為很重要，所以講兩遍！哈哈
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粉圓 倒掉冰水將粉圓裝進容器,依照個人喜好加入適量的二砂或黑糖,攪拌三分鐘使粉圓和糖能充分混合均勻。
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紅茶 紅茶泡好之後,去除茶葉,趁著紅茶還有溫度時,加入糖攪拌,這樣使糖能融解的更容易。
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紅茶→奶茶 紅茶煮好之後,加入奶精,就成了奶茶啦！
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奶茶加入粉圓,就完成一杯香甜可口的珍珠奶茶囉！
小撇步
(๑•́ ₃ •̀๑)紅麴粉圓和水的比例為1:6，煮粉圓時水量一定要足夠，以免鍋中的粉圓黏在一起。
(๑•́ ₃ •̀๑)攪拌珍珠和糖會使珍珠內部含有的水份被糖吸出，口感會更Ｑ彈，且更能久放、不會黏在一起。
(๑•́ ₃ •̀๑)粉圓煮好以後要在常溫下保存,若放置冰箱則容易變質,口感變硬,所以一次不要煮太多,儘早吃完喔~
