輕鬆作。比利時鬆餅


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這是第二次烤烤比利時鬆餅,原配方來自呂昇達烘焙市集,改利用麵包機當小幫手攪拌麵糰,將調整配方成麵包機好操作的比例,不用專業攪拌機、不想辛苦手揉,也能輕鬆完成午茶小點心。
[Love Catmint 薄荷貓。手作好時光]
踩著縫紉機享受這美好的時光
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
A 乾料
高筋麵粉
140g
低筋麵粉
60g
(高糖)即發乾酵母
2.4g
二砂糖
35g
2.4g
B 濕料
優格
45g
鮮奶
30-40g
M型常溫雞蛋
1個
蜂蜜
15g
C
發酵奶油(冰涼可按壓狀態)
60g
D 內餡
珍珠糖
50g
  • 1
    先將乾料放入麵包機內缸中,以湯匙攪拌混合、或啟動麵包機攪打十秒。 倒入濕料,啟動攪拌機[14:麵團],攪拌成團。
  • 2
    加入軟化的奶油,繼續[14:麵團]。
  • 3
    攪拌至麵團光滑即可結束。
  • 4
    蓋上麵包機蓋子,不需啟動,放在麵包機內室溫發酵1小時。
  • 5
    1小時候取出,將麵團稍微拍平、讓面積增加,倒入珍珠糖,稍微壓一下讓珍珠糖容易覆著。
  • 6
    從中切開、分成二等份。
  • 7
    上下交疊、稍微壓平之後再切成二等份。
  • 8
    重覆步驟、疊五次。
  • 9
    蓋上保鮮膜醒20分鐘。
  • 10
    將麵團分割成喜好尺寸,我喜歡切成25g左右,或是50g皆可。
  • 11
    預熱鬆餅機、溫度200度最佳,將分割好的麵糰放入,計時約3.5~4分鐘。
  • 12
    時間依喜好、鬆餅機不同可自行調整,建議第一烤先烤3.5分,再依此做增減。
  • 13
    放涼後即可包裝密封。 包起來像小禮物,好可愛呀,也可以讓小朋友帶去學校送給好朋友一起分享 :)
小撇步

*每個廠牌麵粉的吸水率不同,鮮奶可先添加以30g、保留10g做逐步調整。
*沒吃完可以冷凍保存,食用前取出、噴水後以烤箱烘烤,即可享用酥酥香香的比利時鬆餅。
*一份麵團量約可製作25g小麵糰x20個。
*珍珠糖可依喜好增加。
*喜歡甜食的小螞蟻可增加蜂蜜與二砂糖的分量。

2018/03/03 發表 2,827 瀏覽
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