鮮草莓比利時鬆餅
描述
草莓季吃剩的新鮮草莓，突然很想吃比利時鬆餅，可是網路找不到用新鮮草莓做的，硬著頭皮參考呂昇達老師的配方下去亂做...這次用我的精工麵包機做，一如往常的打完丟冰箱，早上挖起來烤當早餐。
步驟
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草莓洗淨、晾乾、去蒂頭秤220g，用叉子稍微壓扁，放入麵包機底部。 依順序放入散蛋、蜂蜜、砂糖、鹽，再倒入麵粉，再放酵母粉。
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HBK151麵包機行程17低速打3分鐘，行程17高速打20分鐘。 原配方高筋麵粉僅350g，但草莓麵團太濕黏，又陸續加了大概8小匙高筋麵粉，有稍改善黏糊軟趴狀態。 打完整盆加蓋冰進冰箱冷藏30分鐘，冷卻+水合。
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冷藏完成把麵包盆再移回麵包機，將奶油切小塊加入，用中速打5分鐘，高速打12分鐘，剩5分鐘再加入剪碎的果乾。 麵團放冷藏後，原本較濕黏的麵團有改善，水份有充分被麵粉吸收且較光滑，奶油加入後又出現濕黏，不過等打好麵團就呈現有光澤且不黏糊，缸壁及工具都乾淨的成團離缸狀態。將麵團移入保鮮盒冷藏。
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早上麵團經冷藏7小時而已，還沒長很大，挖出幾球，分50g一球，早上有擺室溫20分鐘回溫發酵。 晚上下班後看麵團有再長大，這次只有稱好重量搓圓，預熱好鬆餅機就烤，沒放室溫等回溫。
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開啟鬆餅機預熱，將麵團擺入鬆餅機烘烤。 鬆餅機加熱會不均勻，我習慣等鬆餅機加熱至冒水蒸氣就打開翻面，繼續烤到上色即可。
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烤好後，晾涼，吃不完我會密封（保鮮盒或夾鏈袋）放冷凍保存，要吃前一晚取出擺保鮮盒裡或放袋子中，室溫回溫，想吃熱的可以回烤一下，外皮會酥脆，裡面QQ的。
