開運猴頭菇

新鮮猴頭菇很難處理，故選擇真空包裝處理好，素食素料店有賣，此為沒有加高湯奶素猴頭菇，我買一包價位是200元，各素料店應在250元左右， 我一次都買一個月份，故老闆都有優待一些。 還有全素、蛋奶素包裝，自己選擇。

真空包裝打開放深鍋水淹過食材，水量少煮好是濃縮，外鍋放量米杯四杯水去煮（我是用大同電鍋），分三次去煮，總共外鍋是用12杯水，若一次12杯水煮滾時會溢出（我第一次就是 ）。

買來的真空包裝若只是稍為煮一會， 即時牙齒好的也沒法咬，外鍋12杯水煮完的猴頭菇剛好七分軟。 煮好後的湯可當菜湯、火鍋，猴頭菇 瀝乾可配色炒菜炒麵炒飯單炒和水餃餡等，自己變化，若當天未吃完可放冷藏。