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清爽的紅酒燉牛肉湯,喝得到食材熬煮湯頭的香甜以及紅酒的香味:)

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
好市多牛腱
1包
馬鈴薯
1-2顆
白蘿蔔
1/2顆
紅蘿蔔
1根
洋蔥
1顆
1根
牛番茄
2顆
調味料
紅酒
300ml
橄欖油
適量
月桂葉
2片
迷迭香
適量
黑胡椒
適量
鹽巴
2-3茶匙
冰糖
1-2茶匙
  • 1
    鍋中倒入少許橄欖油,將蔥、洋蔥 炒香後放入所有蔬菜食材稍微拌炒後撈起
  • 2
    倒入少許橄欖油,牛腱肉切片後放入鍋中將表面炒熟,再將剛剛的蔬菜食材倒入鍋中,倒入紅酒燉煮拌炒讓食材簡單上色
  • 3
    將炒鍋內的食材及湯汁全部倒入湯鍋中,加水淹過食材,撒上適量迷迭香、黑胡椒、月桂葉,放入電鍋中燉煮90分鐘,加入鹽巴及少許的冰糖調味即可上桌
小撇步

冰糖可看個人喜好加入,因為用紅酒燉煮的牛肉湯頭會偏酸,加入少許的冰糖不但可以讓湯頭更順口,更提高湯頭層次帶出紅酒的香氣!

2018/02/28 發表 1,926 瀏覽
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9 months ago