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牛肉蓋飯,真的很好吃。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
里肌牛肉
200g
蒜白或蔥花
1支
高麗菜
1/4顆
綠花椰菜
適量
金針菇
適量
紅蘿蔔
適量
調味料
玫瑰鹽
少許
少許
  • 1
    牛肉先室溫解凍,未冷凍的先做第二步。
  • 2
    蒜白(蔥花)斜切,先炒過,大火快炒2分鐘,殺菌。
  • 3
    牛肉下鍋煎,讓每面都熟,略焦。大約每面1-1.5分鐘,也可以喜歡的熟度來煎。但最主要要看肉塊的形狀,我切出來的肉較厚,要烤比較久。
  • 4
    煎好牛肉,進烤箱200度上下火20分鐘。1-2公分的牛排只要烤1分鐘。
  • 5
    烤牛肉時,炒配菜,家常做法。先下高麗菜,炒半熟下花椰菜和金針菇,炒好調味盛盤。
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  • 6
    20分後,牛肉從烤箱拿出來先靜置10-15分鐘後切片。(若厚牛肉切開帶血,建議再烤5-10分鐘)
  • 7
    牛肉切片呈粉紅不帶血,舖在飯上,灑上玫瑰鹽,加上蒜白(蔥花)。
  • 8
    加上配菜,完成不只有肉的牛肉蓋飯。
小撇步

1.牛肉表面煎熟,可以鎖住肉汁。
2.烤箱要先200度預熱。
2.若從烤箱出來,還帶血,繼續烤,有時因肉的形狀,未能均勻受熱熟成是有可能的。牛排狀的1-2公分厚的烤1分鐘,大約5分熟。
多做幾次,就可以掌握好時間。

2018/02/26 發表 966 瀏覽
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4 months ago