里肌牛肉蓋飯
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牛肉蓋飯，真的很好吃。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
熱量
食材
里肌牛肉
200g
蒜白或蔥花
1支
高麗菜
1/4顆
綠花椰菜
適量
金針菇
適量
紅蘿蔔
適量
調味料
玫瑰鹽
少許
鹽
少許
-
1牛肉先室溫解凍，未冷凍的先做第二步。 -
2蒜白（蔥花）斜切，先炒過，大火快炒2分鐘，殺菌。
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3牛肉下鍋煎，讓每面都熟，略焦。大約每面1-1.5分鐘，也可以喜歡的熟度來煎。但最主要要看肉塊的形狀，我切出來的肉較厚，要烤比較久。
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4煎好牛肉，進烤箱200度上下火20分鐘。1-2公分的牛排只要烤1分鐘。
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5烤牛肉時，炒配菜，家常做法。先下高麗菜，炒半熟下花椰菜和金針菇，炒好調味盛盤。
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620分後，牛肉從烤箱拿出來先靜置10-15分鐘後切片。（若厚牛肉切開帶血，建議再烤5-10分鐘）
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7牛肉切片呈粉紅不帶血，舖在飯上，灑上玫瑰鹽，加上蒜白（蔥花）。
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8加上配菜，完成不只有肉的牛肉蓋飯。
小撇步
1.牛肉表面煎熟，可以鎖住肉汁。
2.烤箱要先200度預熱。
2.若從烤箱出來，還帶血，繼續烤，有時因肉的形狀，未能均勻受熱熟成是有可能的。牛排狀的1-2公分厚的烤1分鐘，大約5分熟。
多做幾次，就可以掌握好時間。
