法式蔓越莓果乾瑪德蓮
描述
法式果乾瑪德蓮吃起來鬆軟濕潤，帶有蔓越莓果乾的酸甜，再佐上濃郁的甘納許醬，你能不嘗試嗎！?
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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A盆 (乾性材料) 麵粉200g (低筋麵粉140g+ 全麥粉60g) 泡打粉 7g 小蘇打4g 步驟: 將粉類全部過篩後放入A盆。
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B盆 (濕性材料) 全蛋 3顆 有機二砂糖 150g 牛奶(或鮮奶油) 50ml 步驟: 將蛋跟糖先攪拌均勻，再倒入牛奶拌勻。A盆 (乾性材料) 麵粉200g (低筋麵粉140g+ 全麥粉60g) 泡打粉 7g 小蘇打4g 步驟: 將粉類全部過篩後放入A盆。
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C盆 無鹽奶油 200g 步驟: 熔化煮沸奶油，煮至焦香味出來後，放涼 。
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D盆 濃濃本家果乾 、檸檬絲 (A)~(D)材料盆各自依上述步驟攪拌均勻後，將A盆與B盆內的材料先混合，再將放涼後的C盆倒入快速攪拌至濃稠狀，最後放入D盆材料。
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全部攪拌均勻後裝入擠花袋。入袋後要冷凍，經過12小時以上(放至隔夜熟成後風味更佳)， 最後再擠入模具烘烤即可。
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﹝烤箱溫度﹞ 220度 先烤5分 ，接著降溫至 180 度(烤5分鐘至7分鐘)。
小撇步
1.200g的麵粉為140g低筋麵粉+60g 全麥粉，混合而成唷~
2.一般的模具擠的克數，24~28g/1顆。
3.﹝甘納許沾醬﹞
鮮奶油 50g
白/黑 巧克力 50g
步驟: 將二者隔水加熱後攪拌均勻即可
最後將烤好的瑪德蓮沾上甘納許醬即完成~
