法式蔓越莓果乾瑪德蓮

濃農本家
48 食譜 60 粉絲

描述

法式果乾瑪德蓮吃起來鬆軟濕潤,帶有蔓越莓果乾的酸甜,再佐上濃郁的甘納許醬,你能不嘗試嗎!?
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FB- https://www.facebook.com/cranberryfood/
Youtube- https://goo.gl/Wf7j9W

份量

3 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • A盆 (乾性材料) 麵粉200g (低筋麵粉140g+ 全麥粉60g) 泡打粉 7g 小蘇打4g 步驟: 將粉類全部過篩後放入A盆。

  • B盆 (濕性材料)
 全蛋 3顆
 有機二砂糖 150g 
 牛奶(或鮮奶油) 50ml
步驟: 將蛋跟糖先攪拌均勻,再倒入牛奶拌勻。A盆 (乾性材料)
 麵粉200g (低筋麵粉140g+ 全麥粉60g) 
 泡打粉 7g 
 小蘇打4g
步驟: 將粉類全部過篩後放入A盆。

    B盆 (濕性材料) 全蛋 3顆 有機二砂糖 150g 牛奶(或鮮奶油) 50ml 步驟: 將蛋跟糖先攪拌均勻,再倒入牛奶拌勻。A盆 (乾性材料) 麵粉200g (低筋麵粉140g+ 全麥粉60g) 泡打粉 7g 小蘇打4g 步驟: 將粉類全部過篩後放入A盆。

  • C盆 
無鹽奶油 200g
步驟: 熔化煮沸奶油,煮至焦香味出來後,放涼 。

    C盆 無鹽奶油 200g 步驟: 熔化煮沸奶油,煮至焦香味出來後,放涼 。

  • D盆
濃濃本家果乾 、檸檬絲 

(A)~(D)材料盆各自依上述步驟攪拌均勻後,將A盆與B盆內的材料先混合,再將放涼後的C盆倒入快速攪拌至濃稠狀,最後放入D盆材料。

    D盆 濃濃本家果乾 、檸檬絲 (A)~(D)材料盆各自依上述步驟攪拌均勻後,將A盆與B盆內的材料先混合,再將放涼後的C盆倒入快速攪拌至濃稠狀,最後放入D盆材料。

  • 全部攪拌均勻後裝入擠花袋。入袋後要冷凍,經過12小時以上(放至隔夜熟成後風味更佳),
最後再擠入模具烘烤即可。

    全部攪拌均勻後裝入擠花袋。入袋後要冷凍,經過12小時以上(放至隔夜熟成後風味更佳), 最後再擠入模具烘烤即可。

  • ﹝烤箱溫度﹞
220度 先烤5分 ,接著降溫至 180 度(烤5分鐘至7分鐘)。

    ﹝烤箱溫度﹞ 220度 先烤5分 ,接著降溫至 180 度(烤5分鐘至7分鐘)。

小撇步

1.200g的麵粉為140g低筋麵粉+60g 全麥粉,混合而成唷~

2.一般的模具擠的克數,24~28g/1顆。

3.﹝甘納許沾醬﹞
鮮奶油 50g
白/黑 巧克力 50g
步驟: 將二者隔水加熱後攪拌均勻即可
最後將烤好的瑪德蓮沾上甘納許醬即完成~

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