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這次的抹茶蔓越莓麵包,我是參考http://pandora2010.pixnet.net/blog 2011821抹茶蔓越莓麵包的製作方法,並把裡面的材料及作法做一點調整
收錄在我的部落格"馬丁哥與梅根姊的生活記事"
http://martinmavis.blogspot.tw/2017/08/blog-post_26.html

熱量
食材
A
水手排高筋麵粉
250克
抹茶粉
兩小匙
乾酵母
7克
鹽巴
一小匙
30g
牛奶
150ml
B
無鹽奶油
10g
蔓越莓乾
適量
  • 1
    先將蔓越莓乾泡水,並將泡好的蔓越莓用刀子再對切(感覺可以吃到更多的錯覺)
  • 2
    將A材料全部放入攪拌鍋,攪拌15mins,牛奶慢慢倒,一次倒會讓麵團太黏
  • 3
    之後再加入B材料,攪拌約15分,直到表面沒有蔓越莓附著在上面
  • 4
    準備發酵,我自己的發酵方式是在電鍋放一碗熱水,並將麵團放在盤子上蓋上保鮮膜,就這樣發酵50分,夏天發酵時間可縮短為45分
  • 5
    發酵完成,準備來分割了
  • 6
    我是平均分六個麵糰,滾圓後大約一個拳頭大(我沒有特別測量重量)
  • 7
    之後再二次發酵40分鐘
  • 8
    發酵後,烤箱預熱180度,預熱好送入烤箱180度約烤20分鐘,時間到了可以再悶個5分鐘,我是有再多烤10分,因為我喜歡表面有顏色。
  • 9
    完成後,冷卻就可以享用了
小撇步

1.牛奶是增加香氣,可以換水
2.液體(水或牛奶)要慢慢加,避免各排高粉吸水性不同而麵糰過黏

2018/02/20 發表 1,321 瀏覽
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