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痴痴的等了一年,又到了盛產娃娃菜的季節。

過年結合臘味,炒盤充滿鮮嫩香滑又帶水又帶甘味的臘炒娃娃菜吧。

熱量
食材
娃娃菜
一株
大蒜切片
兩顆
米酒
適量
臘肉
適量
  • 1
    選擇家鄉臘肉較有油花的部分。
  • 2
    切片(若臘肉本身較鹹則可不用片太多。
  • 3
    臘肉油花部分先下鍋爆香逼出油,再下蒜片炒香。
  • 4
    娃娃菜小圓頭的部分拔下,其餘部分切片。沖洗時記得細細的將凹處髒污清洗乾淨。
  • 5
    將切好片的娃娃菜莖部與臘肉瘦肉部位先下鍋翻炒一陣子後,再將娃娃菜小圓頭下鍋炒。
  • 6
    待娃娃菜顏色稍呈透明後,酌量下一點料理米酒提香。料理米酒與臘肉十分馬吉的哦!倒下去後可以聞到滿室生香;)。
  • 7
    娃娃菜呈半透明後,就表示熟了。
  • 8
    上桌! 娃娃菜很容易吸收臘香,嫩滑好吃哦!
小撇步

1. 先確定臘肉的鹹度後再斟酌臘肉入菜量,避免過鹹。
2. 臘肉本身有油有鹹不用另外再加油鹽囉!
3. 蒜頭用片的比用打扁的,味道較不易喧賓奪主,出菜樣貌較精緻。
4. 料理米酒與臘肉是百搭好朋友。

2018/02/20 發表 1,488 瀏覽
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