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港式蘿蔔糕吃起來較台式的軟
搭配OX醬好吃
有到香港許留山吃的FU

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食材
蘿蔔去皮
300g
蝦米
20g
玫瑰露酒(ㄧ般米酒可)
1小匙
滾水
160cc
冷水
80cc
粉漿材料
再來米粉
60g
澄粉
20g
片栗粉(馬鈴薯澱粉)
11g
白糖
8g
1小匙
白胡椒粉
1小匙
花生油(任植物油可)
1小匙
香油
1小匙
  • 1
    材料如圖
  • 2
    蝦皮洗淨乾乾炒至水分收乾備用
  • 3
    若蝦米大可將蝦米再略切細些
  • 4
    蘿蔔切細絲備用
  • 5
    入鍋只要蒸軟不要熟過頭(約10分左右)
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  • 6
    將粉漿類除油外放入冷水中拌勻
  • 7
    蝦米可這時加入拌勻
  • 8
    另鍋熱水放入油後入爐上加熱 放入粉漿及蘿蔔略煮下即可從爐上移開
  • 9
    兩者混合要略呈尚有流動稀糊狀 因糊化程度越高 影響成品細嫩口感
  • 10
    模具四週抹油後放入粉漿糊
  • 11
    再入電鍋外杯水5杯蒸熟即可 放冷後再切片煎過
小撇步

成品很軟ㄧ定要放冷才好切
煎時要煎的赤赤的口感
再搭配OX醬有到香港許留山吃的感覺

此配方剛好可放入ㄧ份模具

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/02/21 發表 2,573 瀏覽
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