【白切胛心肉】Q薄、無腥味、中間透粉涼拌
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以前阿母總是用水煮煮豬肉，
但是我都不敢吃，
因為油油膩膩的好嚇人，
原來多了一些步驟，可以讓這道菜，
更加美味，尤其冷掉再吃也好吃。
一定要試試看哦！
冷了也沒有腥味，
而且不沾醬油也好吃哦！
食材
胛心肉
一塊
蔥
一隻
老薑
適量
米酒
1/4瓶
調味料
鹽
一匙半
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1材料如圖示 -
2煮一鍋水，把豬肉燙過去腥，煮到有浮泡後即可，水倒掉
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3重新倒一鍋水後，蔥切段，老薑切片，１/4瓶米酒，鹽巴，全部放進去
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4水煮１５分鐘後翻面再煮１０分鐘。鍋蓋不開，熄火悶整晚，隔天早上直接切不加熱就是一道料理囉！ 《悶著就不要開鍋蓋哦！》 很重要！！！
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5什麼叫無腥味？妳不加醬油吃看看就知道了！！對了，白切肉中間呈現漂亮的粉紅色哦！
小撇步
因為現在是冬天，
這道料理我晚上１０點煮，
熄火隔天早上直接切來吃，
沒有食物腐敗的顧慮。
如果妳是夏天料理這道菜，
還是要等冷卻整鍋進冰箱哦！
要吃再拿出來切就好，避免食物腐敗。