以前感覺作年糕是一件麻煩事,但是現在有科技產品的輔助,蒸年糕已經不再是阿嬤們老一輩的事,只要有電鍋、電子鍋,跟著小編的食譜一起做,馬上就可以端出健康、漂亮的好吃年糕拜拜嘍!

食材
糯米粉
500g
黑糖
75g
二砂糖
75g
熱水
500ml
煮紅豆
小紅豆
300g
500g
黑糖
150g
鹽巴
1/4小匙
器具
免洗「麵碗」
3只
玻璃紙
1張
  • 1
    紅豆先以豆子的3倍水量煮滾10分鐘
  • 2
    濾掉煮紅豆水,清洗1遍,再加入500g的水泡3小時
  • 3
    紅豆連同泡豆水一起,以電子鍋「糙米鍵」煮熟
  • 4
    煮熟的程度必須是可輕易以2根手指頭將豆子捏碎
  • 5
    煮熟的紅豆馬上趁熱拌入黑糖和鹽巴,放涼備用
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  • 6
    下一步就是做粉漿的部分; 先將黑糖和二砂糖加入熱水裡攪至溶化無顆粒,放涼備用
  • 7
    免洗「麵碗」底部,以剪刀的尖嘴戳幾個小孔(有利透氣)
  • 8
    已經涼透的黑糖水倒入糯米粉裡,攪拌至無粉粒狀
  • 9
    紅豆餡倒入米漿中拌勻
  • 10
    拌勻的紅豆米漿裡有滿滿的紅豆,自己做材料好豐富啊👏👏
  • 11
    「玻璃紙」(粿紙)裁剪三張適用的大小,舖在免洗麵碗裡,然後平均倒入紅豆米漿,於桌面上震幾下並且搖勻,電鍋外鍋加5米杯水,水開後放上蒸籠開始蒸,開關跳開後再燜10分鐘即可。
  • 12
    取出放涼後於表層刷上少許沙拉油,可免於快速乾裂👌👌
  • 13
    切片小火煎即可,紅豆香年糕Q,配ㄧ杯不加糖的淡咖啡當早餐,不甜不膩,大大受歡迎👏👏
小撇步

古時候因爲沒冷藏設備,而為了好保存總是放進大量的糖,小編已經將糖分減量到極少,但是卻保持在可口的範圍內,朋友們可以照自家喜好去微調喔。

2018/02/14 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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为什么我蒸的软软的 不能切片

7 months ago
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作者回應

Lin LanZhi:
年糕必須等涼透才可以切的喔。

7 months ago
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請問如何讓紅豆不浮在表面呢?

7 months ago
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作者回應

smvvl:
煮熟的紅豆拌在米漿裡,蒸熟後絕對不會浮面的,除非是在糯米粉裡加太多水,或者紅豆煮太稀了喔,如果作法和食材完全和小編的一致,應該不會有浮面的現像,請再試試😊

7 months ago
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請問可以用烘焙紙嗎

7 months ago
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作者回應

少奶奶:
沒問題的喔👌

7 months ago