香菇蝦米澎湃蘿蔔糕


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吉祥年菜自己在家也能輕鬆做!喜歡的香菇跟蝦米放得超澎湃,配上辣味番茄醬,小朋友也喜歡~還吃得到蘿蔔絲,吃得飽又好好吃!

食材
白蘿蔔
1 條(削皮約1斤
在來米粉
300 克
玉米粉
23g
樹薯粉
7g
500 ml
植物油
1 大匙
鹽巴
1-2 小匙
白胡椒粉
1 大匙
雞粉
1小匙(可省略)
乾香菇
6 顆
蝦米
1 大匙
油蔥酥
1 大匙
溫熱水+一些醬油
400 ml
墨西哥口味亨氏番茄醬
適量
  • 1
    先將烘焙紙放上模具,紙要比模具長,也要確定電鍋大小放不放得下模具
  • 2
    準備食材及沾醬
  • 3
    乾香菇與蝦米泡溫熱水+一些醬油,泡發後撈起稍微擰乾
  • 4
    香菇切丁,泡發的水要留著
  • 5
    蘿蔔1條削皮刨絲
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  • 6
    準備油蔥酥1大匙
  • 7
    在來米粉+水500ml調勻成粉漿
  • 8
    熱鍋小火加1大匙油,依序放入蝦米、香菇、油蔥酥炒香,加入白胡椒粉
  • 9
    中火放入蘿蔔絲炒軟,會發現蘿蔔出水了,倒入400ml泡過香菇的水(要扣掉蘿蔔出水的大概水量),煮滾後加入1~2小匙的鹽攪拌,試味道大約要比平常鹹2度左右,因為等等要加入500ml粉漿
  • 10
    一邊攪拌一邊倒入粉漿,倒到一半時要轉小火,一直攪拌到粉漿糊不流動成團,不然蒸的時候有可能會不凝固
  • 11
    沾水用抹刀或刮板將粉漿糊倒入模具並抹平表面
  • 12
    上面可蓋鋁箔或是烘焙紙預防水蒸氣滴到表面爛爛的,不放蒸架,放入2杯水預熱的電鍋裡,蒸50分鐘(視模具深度而定,越深的要蒸越久),悶5分鐘,用筷子插入蘿蔔糕不太沾黏即可
  • 13
    蘿蔔糕稍微放涼後倒扣取下烘焙紙繼續放涼,以免水氣集結在紙內,完全放涼後則可移至冰箱冷藏一晚,會變比較硬比較好切
  • 14
    完成開動!!
  • 15
    一口咬下還看得到蘿蔔絲與香菇和蝦米,自己家人吃的用料就是大方!!
  • 16
    最後淋上有點辣辣的墨西哥口味番茄醬~小孩也會喜歡喔!!
2018/02/12 發表 820 瀏覽
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