香菇蝦米澎湃蘿蔔糕
食材
步驟
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先將烘焙紙放上模具，紙要比模具長，也要確定電鍋大小放不放得下模具
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準備食材及沾醬
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乾香菇與蝦米泡溫熱水+一些醬油，泡發後撈起稍微擰乾
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香菇切丁，泡發的水要留著
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蘿蔔1條削皮刨絲
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準備油蔥酥1大匙
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在來米粉+水500ml調勻成粉漿
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中火放入蘿蔔絲炒軟，會發現蘿蔔出水了，倒入400ml泡過香菇的水(要扣掉蘿蔔出水的大概水量)，煮滾後加入1~2小匙的鹽攪拌，試味道大約要比平常鹹2度左右，因為等等要加入500ml粉漿
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一邊攪拌一邊倒入粉漿，倒到一半時要轉小火，一直攪拌到粉漿糊不流動成團，不然蒸的時候有可能會不凝固
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沾水用抹刀或刮板將粉漿糊倒入模具並抹平表面
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上面可蓋鋁箔或是烘焙紙預防水蒸氣滴到表面爛爛的，不放蒸架，放入2杯水預熱的電鍋裡，蒸50分鐘(視模具深度而定，越深的要蒸越久)，悶5分鐘，用筷子插入蘿蔔糕不太沾黏即可
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蘿蔔糕稍微放涼後倒扣取下烘焙紙繼續放涼，以免水氣集結在紙內，完全放涼後則可移至冰箱冷藏一晚，會變比較硬比較好切
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完成開動!!
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一口咬下還看得到蘿蔔絲與香菇和蝦米，自己家人吃的用料就是大方！！
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最後淋上有點辣辣的墨西哥口味番茄醬~小孩也會喜歡喔!!
