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咖哩都常用在飯跟麵上面,但其實煮成濃湯喝起來超順口的,一改平常濃湯的口味,熱呼呼的湯,可以配上飯、麵或是烤個蒜味麵包都超搭的哦。

份量
3 人份
食材
絞肉
200g
紅蘿蔔
150g
馬鈴薯
1顆
佛蒙特咖哩(甜味)
2小方塊
600c. c
調味料
咖哩粉
1/2大匙
醬油
1/2大匙
砂糖
1/2大匙
3大匙
  • 1
    先將材料準備好。
  • 2
    先將紅蘿蔔跟馬鈴薯切成適合的大小。
  • 3
    把絞肉稍微剁到產生黏性。
  • 4
    將調味料跟絞肉充分的拌勻。
  • 5
    把咖哩絞肉順時針拌成有黏性,因為有加水,所以比較容易產生黏性。 再抓出適合自己的大小,先在手上摔一下,將空氣打出來,丸子煮比較不易散開。
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  • 6
    用點植物油,將丸子表面先煎一下,增加香味。 可以不煎直接煮也行,只是丸子會容易散掉。
  • 7
    將煎好的丸子,不用熟,只要表面赤赤的就好了,取出備用。
  • 8
    用剩餘的油把馬鈴薯跟紅蘿蔔炒一下,加入水600c. c,將馬鈴薯跟紅蘿蔔煮軟。
  • 9
    等馬鈴薯跟紅蘿蔔軟後,才將肉丸子放入小火燉,大火會把還沒熟的丸子滾破散掉哦。
  • 10
    等丸子熟了後,再放入佛蒙特咖哩(甜味)2小方塊,慢慢融化後,就完成了。
小撇步

丸子表面煎一下,比較可以讓肉甜味鎖在裡面,不用煎到熟,等到入湯後可以將肉汁釋放到湯裡,增加風味。
小火滾才不會讓丸子滾到散開。
絞肉加上咖哩粉可以讓丸子跟湯相互輝映。

2018/02/12 發表 780 瀏覽
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