螞蟻上樹
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在年節的餐桌上, 來道極富盛名的川菜-螞蟻上樹吧! 香辣的味道和吸飽鮮肉湯汁的冬粉, 令人回味! 而且烹飪方法十分簡單, 是宴客時的好料理.
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
冬粉絲 (泡開)
3 把
豬絞肉 (1/2盒)
約225克
青蔥 (切成蔥花)
3 根
薑 (切成末)
1 大片
大蒜 (切成末)
3 瓣
~~ 調味料 ~~
(辣)豆瓣醬
1/2 大匙
醬油
2 大匙
米酒
少許
鹽
少許
楓糖
1 小匙
水
1/2 杯
烏醋
少許
麻油/香油
少許
-
1熱鍋倒入少許蔬菜油, 用小火爆香蔥(留一半到最後), 薑,蒜, 放入豬絞肉炒至變色. -
2放進豆瓣醬炒勻直到香味飄出, 加入醬油, 米酒, 鹽, 糖和水, 開大火煮至沸騰.
-
3放進已經泡開的冬粉絲, 煮到湯汁幾乎完全被冬粉吸收.
-
4最後撒入蔥花, 烏醋和麻油拌炒均勻, 而且豬絞肉附著在冬粉上即可上桌, 趁熱享用!
小撇步
*冬粉絲泡開就好, 不用泡軟, 這樣吸收湯汁後才不會太過軟爛.