芋泥波士頓派
熱量
食材
步驟
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蛋黃糊 蛋黃、牛奶、油拌勻，加入過篩的低筋麵粉
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烤箱160度預熱 蛋白霜 糖跟玉米粉拌勻備用，蛋白打至粗泡後加入1/3糖粉，續打至變色後再加入1/3糖粉，最後打至有痕跡後加入剩下的1/3，最後打發到乾性發泡
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挖1/3蛋白霜到蛋黃糊中拌勻後，再倒回剩餘蛋白霜中，以切拌的方式拌勻
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麵糊倒入派盤中，用刮板刮出中間高的小山狀，以160度烤35分鐘
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出爐後以倒扣架倒扣放涼後脫模，用麵包刀切成上厚下薄的2片蛋糕，中間抹上芋泥鮮奶油餡（抹成中間高的小山狀）
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蓋上上層蛋糕，邊緣稍微壓合定型，灑上奶粉或防潮糖粉，稍微冷藏後即可切片食用
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芋泥鮮奶油： 芋頭蒸熟後壓泥，加入糖、奶油及鮮奶油放涼備用（自行調整稠度，太黏可以加點水或牛奶）
