麻婆豆腐丼


嘖嘖的料理手帳
94 食譜 1,011 粉絲
102 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
這次的做法參考了日本中華餐廳的配方,使用了豆豉和辣豆瓣,少了花椒粉,另外加了低辣度的日本辣油和甜麵醬可以讓整道料理濃郁刺激卻不辣口;更多處理麻婆豆腐的秘訣請看:
http://zezecook.com/2147/mapodon/
來Facebook追蹤最新文章吧!
https://www.facebook.com/ZEZECHU/

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1 塊
1.5 匙
1 匙
1 匙
0.5 匙
適量
0.5 匙
2 小匙
0.5 匙
2 匙
  • 1
    備料如圖,斜切的青蔥可改成蒜苗,日本早期的麻婆豆腐也是用蔥來代替蒜苗喔!
  • 2
    起一鍋水煮至冒小泡時放入一小匙鹽,並將將豆腐下鹽水鍋內小火煮約 2 分鐘後瀝出,期間不要大滾
  • 3
    起一油鍋,先下絞肉炒至變色,接著下豆瓣醬、豆豉、甜麵醬小火炒香後,再加入薑末、蒜末續炒
  • 4
    下米酒嗆鍋後,倒入適量熱水(或高湯)和豆腐,接著加入醬油,輕輕晃鍋煮至收汁入味
  • 5
    拌入蔥末煮約一到兩分鐘,進行第一次的勾芡,留意鍋內濃稠度及豆腐出水狀況,再酌量進行第二次勾芡
  • 6
    起鍋前淋上一匙辣油補香,最後將麻婆豆腐淋在飯上就完成囉!
2018/02/09 發表 1,852 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
嘖嘖的料理手帳
94 食譜 1,011 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多麻婆豆腐的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

微波爐臭豆腐虎牌電子鍋迷迭香洛神花鳳梨酥獅王洗碗精南瓜濃湯壽司鮑魚滷味水果涼拌小黃瓜奇亞籽Bosch廚師機減肥餐芋頭素食早午餐奇異果枸杞便當壽喜燒飛利浦IH電子鍋牛肉麵紅豆普格義大利麵醬披薩馬卡龍燒肉鳳梨棉花糖檸檬水波爐芒果3M真空保鮮盒冰淇淋百香果土豆鑄鐵鍋秋葵蛋捲WMF快力鍋火龍果泡麵蜂蜜舒肥機史雲生雞湯芭樂拉麵

麻婆豆腐丼 嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc 這次的做法參考了日本中華餐廳的配方,使用了豆豉和辣豆瓣,少了花椒粉,另外加了低辣度的日本...