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【英式】蔓越莓司康


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食材
低筋麵粉
150g
中筋麵粉
150g
泡打粉
2tsp
海鹽
1/2tsp
黃砂糖
40g
奶油
50g
鮮奶(酌量增減)
100ml
蔓越莓
60g
雞蛋(保留少許表面裝飾)
1+1/2顆
  • 1
    全部食材大集合
  • 2
    1. 所有粉類包括麵粉、泡打粉、砂糖、鹽過篩。 2. 將奶油從冰箱中拿出切成小塊,與粉類混合均勻並用手指將 奶油快速地與麵粉捏勻成沙粒狀。 3. 加入蛋液及牛奶還有蔓越莓乾,快速混合均勻整成約2cm厚的麵團。 4. 用圓形模壓成圓形狀15個,一一排放在鋪了烤盤紙的烤盤上。
  • 3
    5. 在每個圓麵團表面刷上一層蛋奶液。
  • 4
    6.入已預熱190度C烤箱烤20-25分鐘呈表面金黃色即完成囉!
  • 5
    PS. 烤箱脾氣不同,請根據自家烤箱的脾氣適度調整溫度和時間。 想要司康長高高的,並不是把麵糰整的越厚越好,太厚會歪樓喔! 一般1/2"~1"皆可 另外司康造型可圓可方可三角,我個人最喜歡圓滿造型,太複雜形狀較不適合 司康算是Quick bread快速麵包,其實麵糰無需冷藏或一再折桿 ^^
  • 6
    送禮或自己享用兩相宜,裝入喜氣的小禮袋中就是美好禮物!
2018/04/17 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問一定要放鮮奶嗎?

2 months ago
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作者回應

不一定,但要有可取代鮮奶的液體, 像是酸奶,優格,豆漿之類

2 months ago
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實際加入麵糰裡的蛋液是幾顆

6 months ago
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作者回應

好久沒過來, 這邊都荒廢了,蛋有大有小, 1顆半到2顆皆可,留少許刷表面裝飾, 鮮奶用量可隨之調整.

4 months ago
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謝謝你😊

a year ago
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請問高度好像沒發起,可能是什么原因?

a year ago
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作者回應

司康沒發起來長不高,最大可能是泡打粉的問題,要確定它沒失效,還有量要足夠哦!

a year ago
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請問麵粉都各150g嗎?

a year ago
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作者回應

是的, 一般英式食譜上常看到是用Plain flour or All purpose flour偏於中筋麵粉,
也有用Self-raising flour 自發麵粉(屬於低筋+發粉),用中筋口感做較紮實,
我做了很多年了其實中筋或低筋都可以,各半感覺口感特別好.
其實麵粉使用也沒絕對啦! 之前看到英國名廚Paul Hollywood用Strong white flour
高筋麵粉做,呵呵~

a year ago