【英式】蔓越莓司康

Name: 【英式】蔓越莓司康 by Laura蔬食廚房
Ingredients: 低筋麵粉 150g; 中筋麵粉 150g; 泡打粉 2tsp; 海鹽 1/2tsp; 黃砂糖 40g; 奶油 50g; 鮮奶(酌量增減) 100ml; 蔓越莓 60g; 雞蛋(保留少許表面裝飾) 1+1/2顆

Laura蔬食廚房

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食材

150g

150g

2tsp

1/2tsp

40g

50g

100ml

60g

1+1/2顆

1
全部食材大集合
2
1. 所有粉類包括麵粉、泡打粉、砂糖、鹽過篩。 2. 將奶油從冰箱中拿出切成小塊，與粉類混合均勻並用手指將奶油快速地與麵粉捏勻成沙粒狀。 3. 加入蛋液及牛奶還有蔓越莓乾，快速混合均勻整成約2cm厚的麵團。 4. 用圓形模壓成圓形狀15個，一一排放在鋪了烤盤紙的烤盤上。
3
5. 在每個圓麵團表面刷上一層蛋奶液。
4
6.入已預熱190度C烤箱烤20-25分鐘呈表面金黃色即完成囉!

2018/04/17 發表 1.8 萬瀏覽

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討論

共 7 則

鯉魚
請問可以用白砂糖替代黃砂糖嗎
a year ago
葉春香
請問桿好的麵團可以冰到隔天才烤嗎？
a year ago
신릉
請問一定要放鮮奶嗎？
a year ago
作者Laura蔬食廚房
不一定,但要有可取代鮮奶的液體, 像是酸奶,優格,豆漿之類
a year ago
陳虹羽
實際加入麵糰裡的蛋液是幾顆
2 years ago
作者Laura蔬食廚房
好久沒過來, 這邊都荒廢了,蛋有大有小, 1顆半到2顆皆可,留少許刷表面裝飾, 鮮奶用量可隨之調整.
2 years ago
瑾
謝謝你😊
2 years ago
瑾
請問高度好像沒發起，可能是什么原因？
2 years ago
作者Laura蔬食廚房
司康沒發起來長不高，最大可能是泡打粉的問題，要確定它沒失效，還有量要足夠哦！
2 years ago
瑾
請問麵粉都各150g嗎？
2 years ago
作者Laura蔬食廚房
是的, 一般英式食譜上常看到是用Plain flour or All purpose flour偏於中筋麵粉,
也有用Self-raising flour 自發麵粉(屬於低筋+發粉),用中筋口感做較紮實,
我做了很多年了其實中筋或低筋都可以,各半感覺口感特別好.
其實麵粉使用也沒絕對啦! 之前看到英國名廚Paul Hollywood用Strong white flour
高筋麵粉做,呵呵~
2 years ago