咖哩豆腐煲【佛蒙特咖哩】
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這是一道懶人幸福料理，做法非常簡單，平常煮咖哩都很花時間，其實只要把食材切小塊會減少料理時間。過年不想每年吃年菜吃到膩，吃東西就是要吃新鮮的才會健康，這道咖哩豆腐煲拌飯拌麵都很對全家人的胃，過年期間就做這道了，分享給大家。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
佛蒙特咖哩-甜味
適量
嫩豆腐或板豆腐
一盒
鴻喜菇
一份
紅蘿蔔絲
適量
馬鈴薯
一塊
咖哩粉
3大匙
香菜
少許
調味料
鹽
1小匙
糖
1小匙
白胡椒粉
適量
辣椒粉
0.5小匙
-
1食材如左圖。紅蘿蔔刨絲容易熟；豆腐切四方塊；馬鈴薯蒸過切小塊。 -
2鴻喜菇有水份必須乾煸才會有香氣。
-
3炒鍋入油，依序接著下紅蘿蔔絲和咖哩粉炒香。
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4加高湯或水煮勻，加入豆腐和咖哩塊煮至入味，放調味料調味。最後下熟馬鈴薯塊會有勾欠的效果，切小塊容易熟。
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5完成後放入砂鍋享用，上面放香菜裝飾，拌飯拌麵都很對味。
小撇步
喜歡吃辣的人，可選用辣味或中辣口味的咖哩塊，或加入辣椒粉或辣椒。