肉骨茶《壓力鍋料理》


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冬天想進補若在國外不方便沒有中藥材,可以買肉骨茶包來燉排骨喔!(亞洲超市或網路上都可以買得到)。在新馬,由於早期年代資源不足,窮人買不起昂貴中藥材但也想補補身,商人們於是用簡易的中藥材熬煮排骨,衍伸出在新馬家頭巷尾都有的名菜,肉骨茶。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
排骨
半噸
中小高麗菜
1/2顆
牛蒡(可省)
六條
肉骨茶包
一包
醬油
半米杯
米酒
半米杯
酌量
鹽巴
酌量
蒜頭
兩串
  • 1
    先用一鍋子將排骨滾熟後用冷水沖掉肉末,準備壓力鍋放七分滿水,開大火將排骨及肉骨茶包放進去,並將洗乾淨的整串蒜頭放進去。(如圖)水滾後轉小火燉煮一小時。此時將高麗菜洗乾淨切塊,將牛蒡洗淨,用湯匙刮皮(才能留住皮上養分),切塊備用。
  • 2
    一小時後開鍋,加醬油及米酒,試吃鹹度,並將洗好切好的高麗菜及牛蒡放進鍋中內,蓋緊鍋蓋及壓力閥繼續燉煮20分鐘,熄火繼續悶10分鐘,完成啦!
2018/02/12 發表 3,654 瀏覽
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