芋香牛奶甜饅頭
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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切塊的芋頭入蒸鍋蒸30分鐘蒸熟後，趁熱壓成泥備用。
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取一料理盆, 放入保久乳, 砂糖,即溶酵母,芋泥, 略為攪拌混勻後,
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加入中筋麵粉及沙拉油,
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用攪拌工具拌到沒有水份後,改用手進行搓揉,
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當麵糰略有光澤時即可倒在工作檯上揉到三光，用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘。
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麵糰用桿麵棍桿平後，摺三摺；再次桿成一大片，再摺三摺後，再桿開，然後桿成長分型。（桿麵時可適量的在麵糰下灑些手粉）
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接著將麵糰捲起成長棍狀，並稍為滾ㄧ下，讓結合線那面朝下。
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對切成兩條。
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每條再對切，成4條；
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每條再對切，成8個饅頭。
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底下墊烘焙紙，用手從切面拿起饅頭，排入蒸籠並略微整型。
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蓋鍋蓋進行發酵（約45～60分鐘)，依室內溫度的不同發酵時間也會有差別。
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發酵完成後,冷水大火蒸20分鐘即可,
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蒸好後不要一下子就掀開蓋子,開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼。
