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我們家的蘿蔔糕吃起來有胡椒香是我最愛的地方。油煎後外皮酥酥的在沾上青蒜醬油這搭配讓我們全家怎麼吃都吃不膩~ 有時候娘家媽媽還會爆香 香菇蝦米之後煮成蘿蔔糕湯加上茼蒿也是道簡單卻豐富的料理!
這蘿蔔糕作法是家父最拿手的,做女兒的當然要學起來嘍!
在請教爸爸時候意外發現爸爸不愛洗鍋這件事,所以跟著我做就不用洗很多鍋子喔!
一起做做看吧!

食材
白蘿蔔
600g
400ml
1茶匙
白胡椒粉
適量
A
在來米粉
300g
300ml
  • 1
    準備材料 白蘿蔔削皮刨絲備用
  • 2
    刨好絲的白蘿蔔加水400ml
  • 3
    加入鹽 煮約10分鐘 *白蘿蔔要煮軟
  • 4
    之後加點白胡椒粉
  • 5
    白蘿蔔煮軟之後火關小一點點,倒下300g的在來米粉 攪拌一下!
  • 6
    此時會發現整鍋很黏稠 粉也無法攪散,這時候再加水300ml 就可以很順利的把粉攪拌均勻,但整體還是黏稠的!
  • 7
    這樣就完成可以倒入容器蒸嘍!
  • 8
    將鍋子抹點油後就可以倒入,然後放進電鍋外鍋加2杯水去蒸熟~
  • 9
    蒸好放涼之後倒扣下來!可以在鍋緣劃一下就可以倒下來了! **記得冰冰箱要用保鮮膜貼著蘿蔔糕包好喔!
  • 10
    切片油煎✅
小撇步

蘿蔔糕完成之後若不是你喜歡的口感
覺得硬下次製作時候就多加點水或是多加點蘿蔔,讓蒸之前的成品不那麼黏稠!
反之覺得想硬一點就把水分減少!
爸爸說這相差一點不會失敗,只會影響成品的軟硬度!
所以放心的試做吧!

2018/02/09 發表 1.4 萬 瀏覽
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