《二廚料理涼拌》涼拌西洋芹
步驟
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1.將鍋子水煮開放入少許鹽巴。
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2.切成可以放入鍋內的長度。 【留越長越好，因去除纖維時會比較方便】
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3.放入滾水中約3~4分鐘。 【如果要保留脆度2分鐘，保留一些脆度口感比較棒。可依個人喜好調整】
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4.OR水流讓西洋芹冷卻。 【冰開水、冰塊冰鎮也可以】
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5.將較粗的纖維撕開去除。 【顏色越深綠色的粗纖維越多相反的顏色越淡的粗纖維越少。】
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※燙過後的西洋芹粗纖維會比未燙過的好去除也可以撕的比較乾淨。
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6.比較寬的切一半、2半、長度約5~6公分，切好後請用OR水洗乾淨。
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7.加入少許的香油（增加香氣與入口時較滑潤），比例~糖3：鹽1 調味，拌勻。 【冷藏過後風味更棒^^】
小撇步
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/souschef/1988678
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