《二廚料理涼拌》涼拌西洋芹

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食材
西洋芹
一把
適量
適量
香油
少許
OR水
適量
  • 1
    1.將鍋子水煮開放入少許鹽巴。
  • 2
    2.切成可以放入鍋內的長度。 【留越長越好,因去除纖維時會比較方便】
  • 3
    3.放入滾水中約3~4分鐘。 【如果要保留脆度2分鐘,保留一些脆度口感比較棒。可依個人喜好調整】
  • 4
    4.OR水流讓西洋芹冷卻。 【冰開水、冰塊冰鎮也可以】
  • 5
    5.將較粗的纖維撕開去除。 【顏色越深綠色的粗纖維越多相反的顏色越淡的粗纖維越少。】
  • 6
    ※燙過後的西洋芹粗纖維會比未燙過的好去除也可以撕的比較乾淨。
  • 7
    6.比較寬的切一半、2半、長度約5~6公分,切好後請用OR水洗乾淨。
  • 8
    7.加入少許的香油(增加香氣與入口時較滑潤),比例~糖3:鹽1 調味,拌勻。 【冷藏過後風味更棒^^】
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小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/1988678
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2012/07/30 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問冷藏保存大概能多久?

4 months ago
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夏天吃起來很清爽

6 years ago
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夏天吃起來很清爽

6 years ago