手作魚丸
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一口咬下，口齒留香
新鮮現作，品質保證
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
魚漿
一斤
豬絞肉
200 g
乾香菇
三朵
蔥
一根
芹菜
六根
太白粉
少許
中筋麵粉
少許
調味料
米酒
一大匙
白胡椒粉
適量
-
1乾香菇 泡軟 、切末，芹菜、蔥 洗凈 切末
-
2(內餡) 將豬絞肉 剁更細碎，甩拍 打絞肉， 至黏性成小球狀，再放魚漿內，加入 香菇末、芹菜末、蔥末 、一小匙米酒、適量白胡椒粉拌勻，如 內餡太黏 太稀，加入少許 太白粉及中筋麵粉，至 內餡有稠狀 (能捏成糰的樣子)
-
3煮一鍋溫熱水，中小火慢慢煮，手抓少許 內餡，手握緊 像拳頭一樣，將虎口擠出 成圓狀的內餡，用小湯匙挖起，放入溫熱水中，慢慢煮，魚丸 熟了會浮起
小撇步
中小火 溫水 慢慢煮
開大火煮，丸子餡料會容易散掉
煮好的魚丸湯，可以拿來 煮麵 煮湯