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林志勳
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自製香蔥魚丸

自製香蔥魚丸

描述

吃膩了傳統魚丸,那就來自己做,最適合自己口味的魚丸吧!

155 說讚

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 取一深鍋,將魚漿倒入備用。

    取一深鍋,將魚漿倒入備用。

  • 將薑絲切末,放入攪拌鍋中。

    絲切末,放入攪拌鍋中。

  • 將青蔥切細末放入攪拌鍋;將蛋剝開,蛋白與蛋黃分開,蛋白與黑胡椒一起,放入攪拌鍋中拌勻。

    將青切細末放入攪拌鍋;將蛋剝開,蛋白與蛋黃分開,蛋白與黑胡椒一起,放入攪拌鍋中拌勻。

  • 準備一鍋水,燒至60~80度,將拌好的魚漿,搓成球型放入鍋中,等全部搓完,開大火滾水,當魚丸全數浮起,即可撈起放涼完成。魚丸湯可當高湯來使用。

    準備一鍋水,燒至60~80度,將拌好的魚漿,搓成球型放入鍋中,等全部搓完,開大火滾水,當魚丸全數浮起,即可撈起放涼完成。魚丸湯可當高湯來使用。

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