自製香蔥魚丸

取一深鍋，將魚漿倒入備用。

將薑絲切末，放入攪拌鍋中。

將青蔥切細末放入攪拌鍋；將蛋剝開，蛋白與蛋黃分開，蛋白與黑胡椒一起，放入攪拌鍋中拌勻。

準備一鍋水，燒至60～80度，將拌好的魚漿，搓成球型放入鍋中，等全部搓完，開大火滾水，當魚丸全數浮起，即可撈起放涼完成。魚丸湯可當高湯來使用。