咖喱蔬菜煎餅
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年前清冰箱料理，用紅蘿蔔及剩下的一小撮韭菜硬是擠出一道晚餐餐點。所謂的煎餅用料可以很隨意，只要煎的酥香再加上自己喜愛的沾醬（美奶滋、蕃茄醬、泰式辣醬或是撒上柴魚片...），絕對讓你食慾大增，而且指數絕對比披薩還高，尤其是加上咖喱香氣，更是棒極了👍。
食材
紅蘿蔔
1/3條
韭菜
適量
蛋
1顆
低筋或中筋麵粉
1杯
佛蒙特咖喱塊
1小塊
水
1杯
鹽巴（可不加）
少許
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1紅蘿蔔切絲。韭菜洗淨瀝乾水份切段。咖喱塊取1小塊用熱開水先將其溶解。 -
2放入紅蘿蔔絲、韭菜、蛋、鹽巴、麵粉、咖喱溶液及水一起攪拌均勻即為蔬菜麵糊。（水分次加入以控制麵糊的濃稠度）。
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3鍋內加上少許油，再將倒入麵糊，蓋上鍋蓋（加速熟成度），以小火煎5～7分鐘。
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4煎至兩面呈金黃色，即可取出盛盤。
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5再加上自己喜愛的沾醬（美奶滋、蕃茄醬、泰式辣醬或是撒上柴魚片...）。
