椪柑戚風
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
蛋黃液 蛋黃攪勻➕油（攪勻） 加入椪柑果汁及過篩粉類攪拌至無顆粒 蛋白霜 蛋白打到起泡後，糖分次加入打至乾性發泡 「打蛋白霜時可以先預熱烤箱」
-
挖1/3蛋白霜拌入蛋黃液（切扮、輕攪） 再將拌勻的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜裡拌勻 （切扮方式拌勻） 麵糊倒入烤模敲1～2下讓氣泡消失後放入烤箱烘烤 參考溫度150°～160° 烤35～40分鐘（每台烤箱有些許不同）
-
放入烤箱10分鐘後取出在蛋糕糊上快速畫線後放回烤箱中 （不畫也沒關係，自然烈紋也很美）
-
烤35分鐘後用竹籤插入蛋糕體，竹籤乾爽沒沾麵糊代表完成✅
-
取出烤箱後快速震2下倒扣 完全涼就能脫模
-
