酥炸雨來菇
描述
雨來菇又稱地木耳、草木耳、草皮菇，這是一種陸地生長的藍綠藻，富含有各種營養元素的珍奇食材，須大雨後才會出現在山區的草地上，晴天烈日時又會消失無蹤影，原住民給它唯美響亮的名字＂情人的眼淚＂風靡於饕客口中。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將食材清洗備妥；雨來菇清洗瀝乾備用。
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將雨來菇放入容器，用蛋液攪拌，沾適量地瓜粉（篩過）備用。
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準備一個油鍋，放入適量油量，開中火加熱，油溫約170度(放入竹筷測試，可以起很多大泡泡的狀態)。油溫到達後，慢慢將雨來菇一塊一塊放入，炸至淺金黃色澤即可撈起備用。
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起鍋，撒上胡椒鹽即可。
小撇步
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