蔥爆牛小排杏鮑菇
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以往料理牛小排多是以西式為主，今天嘗試中式做法，好像有點奢侈，不過結果卻是很過癮，口感非常的軟嫩．加入了杏鮑菇拌炒更增其風味．
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
牛小排
1~2條
杏包菇
1顆
青蔥
1支
薑
1大匙
醃料
醬油
1大匙
酒
1大匙
玉米粉
酌量
-
1牛小排切片(約0.5公分厚度)，用刀背均勻敲打肉片(可斷其筋)，加入醃料略醃一會
-
2杏鮑菇切片，青蔥切段，薑切末
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3牛肉下鍋前加一點油拌勻
-
4熱鍋後下油，牛肉下鍋迅速拌炒(約10秒即可起鍋)
-
5薑末下鍋爆香，下杏鮑菇炒軟，下青蔥爆香
-
6加入醬油、糖、水略煮後，勾薄芡，加入牛肉，略拌勻即可起鍋
