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雞肉稍醃漬一下,煎至熟成金黃上色,再裹上檸檬蜂蜜醬汁,外觀黃橙閃亮似黃金(有發財之意),口感酸酸甜甜,酥酥嫩嫩的雞肉,一塊接一塊,非常的順口好吃,是一道很適合年節上餐桌討喜又健康的菜餚。
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食材
雞里肌肉
8條
黃檸檬
1-1.5顆
青蔥(可)略
1根
醃料
米酒
1大匙
1/4茶匙
胡椒粉
少許
蛋液或太白粉
1大匙
檸檬皮(可略)
少許
醬汁
檸檬汁
1.5-2大匙
蜂蜜
2大匙
醬油
1大匙
裹粉
中筋麵粉或太白粉
3大匙
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.雞里肌肉切塊狀(一口大小),以醃料抓捏一下,醃漬約15分鐘。
  • 3
    3.黃檸檬切開擠約2大匙的湯汁,1/4切薄片小瓣,其他切薄片半圓。
  • 4
    4.將半圓的檸檬片,擺入盤中,做為盤飾。
  • 5
    5.青蔥切蔥花。
  • 6
    6.將所有醬汁材料加在一起拌勻,可依個人口味調整酸甜度(增減檸檬汁或蜂蜜的量)
  • 7
    7.備裹粉。
  • 8
    8.將醃漬好的雞塊一塊一塊裹上一層薄粉,並放約5-10分鐘使其反潮。
  • 9
    9.起鍋,開小火,放入適量的油,油熱後逐一放入雞塊。
  • 10
    10.煎至兩面呈金黃色,並確認內部已全部轉為白色熟成,完成後先起鍋。
  • 11
    11.續鍋,倒入醬汁煮滾稍收汁後關火。
  • 12
    12.再倒入步驟10.雞塊與切小瓣的黃檸檬,拌勻即可。
  • 13
    13.起鍋盛盤,依個人喜歡可加少許蔥花。
2018/02/01 發表 7,962 瀏覽
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