抹茶紅豆年糕蟻后版(AO製作)


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我其實很喜歡做紅豆年糕的時段,因為那表示快過年了,而且年糕這東西不知為何就是讓我有種期待感❤️❤️
今年我想說就做抹茶紅豆年糕給哥哥當生日蛋糕!沒想到這抹茶的顏色這麼禁不起紅豆的騷擾,顏色整個沒出來😰😰😰😰。不過小女已經先嚐過,舅舅放心,本次已升級為蟻后版本,蜜紅豆的份量已經前無古人了!(去年居然被唸不夠甜紅豆不夠多)

用AO攪拌非常省時,以前用手攪拌超酸的,有AO的朋友就拿出來吧!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
上白糖
300g
550g
糯米粉
600g
抹茶粉
50g
蜜紅豆
1200g
  • 1
    糯米粉過篩(很重要)
  • 2
    抹茶粉過篩加入
  • 3
    攪拌混合一下
  • 4
    倒入攪拌機(AO)裡面
  • 5
    糖跟水加熱煮融(煮融就好)
  • 6
    熱糖水直接倒入攪拌缸裡一邊攪拌一邊加熱糖水,不用一分鐘就很均勻
  • 7
    加入600g蜜紅豆(另外600g留著當中間鋪餡)
  • 8
    繼續攪拌均勻
  • 9
    先放一半在模裡
  • 10
    鋪上600g蜜紅豆餡
  • 11
    小模也一樣
  • 12
    再鋪上剩下一半的粉糊
  • 13
    小模也一樣
  • 14
    放水波爐 強蒸90分鐘
  • 15
    完成要趕快取出(小心燙喔)讓水氣散掉,才不會積在年糕上變得水水一小塊
  • 16
    完成
  • 17
    小女超愛吃
小撇步

(此配方蠻甜的,沒有很愛甜的可以斟酌糖量跟蜜紅豆量)
可做直徑9公分圓模2個+8吋圓模1個

2018/02/01 發表 1,254 瀏覽
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