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清爽可口的蜜豆水羊羹,再配上清茶一杯,好好享受吧>

份量
6 人份
時間
15 分鐘
食材
豆沙
170g
蜜豆
80g
太白粉
10g
寒天粉
5g
100
400
白砂糖
35g
  • 1
    豆沙和蜜豆都是直接買袋裝的,本身就有糖。 從400g水中倒一少部分(約50-80g即可)和豆沙攪勻,方便之後融合。
  • 2
    10g太白粉和100g水攪拌混合,待用。
  • 3
    5g寒天粉,35g糖,400g水混合并加熱煮開,邊煮邊攪拌,直至寒天粉和糖完全溶化。
  • 4
    加入豆沙和蜜豆,攪拌均勻后再倒入太白粉漿,煮滾即可關火。
  • 5
    關火后仍需要繼續以輕柔的手法攪拌,等溫度降低到55度左右倒入模具中,靜置到常溫,放冷藏室冷藏后再切。粒粒蜜豆水羊羹完成>
小撇步

豆沙可以自己做,比較懶的話就到外面買無油的豆沙就可以了,一樣很好吃。事先試試豆沙的甜度,適量加減白砂糖分量,以達到喜愛的甜度。

2018/01/29 發表 2,606 瀏覽
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請問用寒天條該用多少分量呢

9 months ago
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作者回應

5克的份量應該是可以的了

8 months ago
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請問吉利丁可以嗎

10 months ago
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作者回應

可以,只是質感變得不一樣。吉列丁的份量也要稍微加大。

10 months ago
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有什麼可取代寒天粉嗎?

10 months ago
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作者回應

以前試過用魚膠粉,用量比寒天粉多,也可以結成塊;只是質感和味道都變得不一樣;魚膠粉本身帶有一點點腥味,質感偏糯。

10 months ago