【極簡】水煮原味豬腳 ＠無火燜2小時
描述
★豬腳★ 在我心目中絕對堪稱是人間美味！無論滷的、烤的、煮的都讓人垂延三尺、多吃三大碗～
值得一提的是，另一半最鍾情的豬腳料理，竟然是水煮原味豬腳，對於熱愛極簡風的我(=超怕麻煩的我)，簡直如魚得水、開心得要飛起來了~ 因為這道水煮豬腳做法相當簡單，最困難的步驟就是..."等待"而已，極簡好吃就是這一味唷！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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豬腳洗淨放進鍋裡，加水至蓋過豬腳，開火加熱煮至水滾約1分鐘關火，小心把豬腳用冷水沖洗降溫，邊在水龍頭下把泡沫浮渣搓洗乾淨，去除血水雜質。 * 豬腳不用刻意切斷，因為煮好後用筷子輕輕一夾就斷哦～～(自我陶醉中...)
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將洗淨的豬腳直接放入燜燒鍋的內鍋(或比較保熱的鍋子)，加水至七～八分滿，開大火煮滾。
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煮滾後，若有浮沫可先撈掉，加米酒去腥(可依喜好增減)，轉中小火再煮20分鐘，即可關火。
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整鍋移入燜燒鍋，燜2小時或以上，燜越久口感越軟爛。若沒有燜燒鍋，可以燜1小時，再拿到瓦斯爐加熱，再繼續燜也可以。
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打開悶燒鍋時，可用筷子夾切豬腳，燜到可以一夾就斷，再加入鹽巴調味即可。當然喜歡Q彈口感的捧油，就不要燜超過2小時喔~
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一人一碟醬油，配上合自家口味的辛香料*，一起大快朵頤吧！ * 通常我會準備：蒜頭、香菜、薑絲、洋蔥切末、切丁，搭配九層塔、生菜當餐桌佐料，解膩無負擔。
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剩下的豬腳高湯富含膠質(放入冰箱會變成高湯凍)，可切塊用來蒸蛋、煮麵線、煮菇菇貢丸湯等等，超好用！
小撇步
1. 步驟3也可依喜好加入蒜頭、或薑片、或中藥材以增添湯頭風味，但仍推薦大家試試這最原味的豬腳風味。
2. 如果沒有燜燒鍋，也可用比較保熱的鍋，關火後不要打開燜個1小時，再煮滾再悶也可。
3. 超市賣場很容易買到切段豬腳，腿庫可以放入一起水煮，也可分包冷凍下次用烤箱烤豬腳。
