奶茶乳酪杯子蛋糕
時間
90
分鐘
熱量
步驟
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將牛奶隔水加熱，放入3包紅茶包，泡出茶香味。
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將奶油乳酪加入步驟1中，隔水加熱並攪拌至均勻。
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將另一包紅茶葉磨粉，倒入乳酪盆中。
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將奶油溶解，倒入乳酪盆中，攪拌至均勻。
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將麵粉過篩，分次加入乳酪盆中，攪拌均勻。
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將五顆蛋的蛋黃、蛋白分離。將蛋黃倒入乳酪盆中，攪拌至均勻。
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將乳酪盆放入冷藏。
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將蛋白打發至濕性發泡期（接近硬性發泡期）。砂糖在打發時分次少量加入。
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將蛋白霜分次加入乳酪盆中，攪拌均勻。
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分裝至各容器，大約八分滿。
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以150度左右烤50分鐘。在烤盤中加水。
小撇步
1.此為減油減糖配方。正常比例：糖120g、奶油60g，可做為參考。
2.在烘烤時，可以竹籤插入蛋糕，若無沾黏即表示完成。
3.紅茶包可以選用味道較香濃或多用幾包，增加奶茶香氣。
