奶茶乳酪杯子蛋糕


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時間
90 分鐘
熱量
食材
奶油乳酪
250g
奶油
40g
低筋麵粉
50g
紅茶包
3~4包
牛奶
150g
5顆
砂糖
80g
  • 1
    將牛奶隔水加熱,放入3包紅茶包,泡出茶香味。
  • 2
    將奶油乳酪加入步驟1中,隔水加熱並攪拌至均勻。
  • 3
    將另一包紅茶葉磨粉,倒入乳酪盆中。
  • 4
    將奶油溶解,倒入乳酪盆中,攪拌至均勻。
  • 5
    將麵粉過篩,分次加入乳酪盆中,攪拌均勻。
  • 6
    將五顆蛋的蛋黃、蛋白分離。將蛋黃倒入乳酪盆中,攪拌至均勻。
  • 7
    將乳酪盆放入冷藏。
  • 8
    將蛋白打發至濕性發泡期(接近硬性發泡期)。砂糖在打發時分次少量加入。
  • 9
    將蛋白霜分次加入乳酪盆中,攪拌均勻。
  • 10
    分裝至各容器,大約八分滿。
  • 11
    以150度左右烤50分鐘。在烤盤中加水。
小撇步

1.此為減油減糖配方。正常比例:糖120g、奶油60g,可做為參考。
2.在烘烤時,可以竹籤插入蛋糕,若無沾黏即表示完成。
3.紅茶包可以選用味道較香濃或多用幾包,增加奶茶香氣。

2018/01/28 發表 1,915 瀏覽
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討論共 1 則

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可以直接用奶茶包嗎

7 months ago
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作者回應

不是喔~我是用紅茶包去跑熱鮮奶

6 months ago