紫米珍珠丸子
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傳統的珍珠丸子表面顏色白白的, 略加些紫米後, 丸子變得更討喜了, 很適合拿來當做年菜哦!
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
豬後腿肉
300克
必齊
4顆
蔥
2根
薑
1大匙
長糯米
1杯
紫米
1/4杯
調味料
醬油
1.5大匙
塩
1小匙
白胡焦
1茶匙
太白粉
1大匙
香油
1茶匙
全蛋
1顆
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1食材準備: 紫米需事先浸泡2小時後瀝乾備用. 長糯米需事先浸泡30分鐘後瀝乾備用. 必齊拍扁瀝乾水份後備用. 蔥切成蔥花, 薑磨成薑泥. -
2絞肉買回來需再自行剁出筋後備用.
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3將所有食材及調味料(不包含長糯米及紫米)放入容器中攪出黏性.
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4捏出適當大小的丸子放入已混合好的糯米盤子裡滾動幾下, 接著放入蒸盤內.
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5放入蒸鍋內, 蓋上鍋蓋, 全程大火, 蒸上25分鐘後即可食用.
小撇步
300克的肉可以做出8大顆珍珠丸子. (每顆丸子的大小, 約為1位3y小朋友的拳頭大)
蒸盤底部舖上幾片紅羅伯片是為了防沾用, 家中如果沒有多餘的紅羅伯, 可用烘焙紙或其他東西替代.