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甜甜鹹鹹的滋味,蠻特別的。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
3顆
30g
蜂蜜
25g
水(或牛奶)
30g
高筋麵粉
55g
砂糖
25g
鹽漬櫻花
約10朵
檸檬汁
幾滴
  • 1
    櫻花的鹽先沖掉,然後泡水。
  • 2
    櫻花好美啊。
  • 3
    櫻花泡水20分鍾,將水壓乾,放進烤模。
  • 4
    分蛋,蛋白蛋黃分成2盆。
  • 5
    油(我是用椰子油,所以看起來白白的)、水、蜂蜜放一起加熱,溫度大約40度,約莫洗澡水的溫度,離火,攪拌均勻。
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  • 6
    麵粉過篩,加入油。
  • 7
    加入油後的麵粉,攪拌均勻。
  • 8
    加入蛋黃,攪拌均勻。
  • 9
    完成的蛋黃糊。熱烤箱,160度。
  • 10
    蛋白打到起泡,加入1/3糖及檸檬汁。
  • 11
    蛋白整個變白時加入1/3糖。
  • 12
    蛋白打到有點濃稠時,再加1/3蛋白。
  • 13
    蛋白打到打蛋器拉起,蛋白是挺立時,改用手打1分鍾即完成。
  • 14
    蛋黃糊加1/3蛋白霜,攪拌。
  • 15
    攪拌到差不多均勻,將蛋黃糊倒到蛋白霜。
  • 16
    蛋白霜是有支撐性,蛋黃糊不會馬上沉下去。
  • 17
    蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。
  • 18
    用湯匙舀一點麵糊,先將底部花的位置固定。
  • 19
    再小心的倒入全部的麵糊。
  • 20
    倒入麵糊後,烤模震幾下,讓裡麵糊裡的大氣泡跑出來。然後烤模放進有深度的烤盤,烤盤加熱水,熱水深度約1公分,進烤箱烤160度烤15分鍾,150度烤50分鍾。
  • 21
    剛出爐的樣子。
  • 22
    等涼後脫模,撕掉烘焙紙。
  • 23
    花的梗可以再出來一點,花型會比較明顯。
  • 24
  • 25
    綿密好吃。
2018/01/27 發表 1,062 瀏覽
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