蜂蜜櫻花蛋糕
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甜甜鹹鹹的滋味，蠻特別的。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
蛋
3顆
油
30g
蜂蜜
25g
水（或牛奶）
30g
高筋麵粉
55g
砂糖
25g
鹽漬櫻花
約10朵
檸檬汁
幾滴
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1櫻花的鹽先沖掉，然後泡水。 -
2櫻花好美啊。
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3櫻花泡水20分鍾，將水壓乾，放進烤模。
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4分蛋，蛋白蛋黃分成2盆。
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5油（我是用椰子油，所以看起來白白的）、水、蜂蜜放一起加熱，溫度大約40度，約莫洗澡水的溫度，離火，攪拌均勻。
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6麵粉過篩，加入油。
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7加入油後的麵粉，攪拌均勻。
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8加入蛋黃，攪拌均勻。
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9完成的蛋黃糊。熱烤箱，160度。
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10蛋白打到起泡，加入1/3糖及檸檬汁。
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11蛋白整個變白時加入1/3糖。
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12蛋白打到有點濃稠時，再加1/3蛋白。
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13蛋白打到打蛋器拉起，蛋白是挺立時，改用手打1分鍾即完成。
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14蛋黃糊加1/3蛋白霜，攪拌。
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15攪拌到差不多均勻，將蛋黃糊倒到蛋白霜。
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16蛋白霜是有支撐性，蛋黃糊不會馬上沉下去。
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17蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。
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18用湯匙舀一點麵糊，先將底部花的位置固定。
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19再小心的倒入全部的麵糊。
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20倒入麵糊後，烤模震幾下，讓裡麵糊裡的大氣泡跑出來。然後烤模放進有深度的烤盤，烤盤加熱水，熱水深度約1公分，進烤箱烤160度烤15分鍾，150度烤50分鍾。
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21剛出爐的樣子。
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22等涼後脫模，撕掉烘焙紙。
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23花的梗可以再出來一點，花型會比較明顯。
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24
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25綿密好吃。
