【Tomiz小食堂】櫻花比司吉


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限12字

美式比司吉,比起一般的燒菓子,加入了更多奶油所製成。這裡改成椰子油,味道更為健康,口感也比起奶油比司吉更加酥脆。春天賞花期雖然短暫,若能心血來潮製作出這款櫻花比司吉,享受應景的氛圍。另外,這裡推薦用無鋁泡打粉來製作喔!  
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

時間
30 分鐘
  • 鹽漬櫻葉、鹽漬櫻花用水浸泡,沖淡其鹽分。

    鹽漬櫻葉、鹽漬櫻花用水浸泡,沖淡其鹽分。

  • 去除櫻葉稍硬的部位後,切細絲狀;櫻花從花蕊處縱切對半,分成12等份。

  • 所有材料確認秤量好。

    所有材料確認秤量好。

  • 將北香高筋麵粉放入調理盆中,再放入低筋麵粉和泡打粉,混合均勻後再加入椰子油。

    將北香高筋麵粉放入調理盆中,再放入低筋麵粉和泡打粉,混合均勻後再加入椰子油。

  • 起初先用刮板切拌均勻,至麵糰顆粒變細小後,一邊盡量避免用手溫軟化麵糰,一邊將粉粒包裹上油分(如左圖)。
※作法4~作法5用食物調理機進行的話,會更方便簡單。

    起初先用刮板切拌均勻,至麵糰顆粒變細小後,一邊盡量避免用手溫軟化麵糰,一邊將粉粒包裹上油分(如左圖)。 ※作法4~作法5用食物調理機進行的話,會更方便簡單。

  • 接著加入二砂糖和粗鹽,混合均勻。

    接著加入二砂糖和粗鹽,混合均勻。

  • 再加入櫻葉絲混合均勻。

    再加入櫻葉絲混合均勻。

  • 倒入蛋奶液,充分地混合均勻。

    倒入蛋奶液,充分地混合均勻。

  • 混拌至麵糰略帶少許粉末狀的程度後,放在保鮮膜上,再蓋上另一片保鮮膜,用捍麵棍稍微敲壓整形。

    混拌至麵糰略帶少許粉末狀的程度後,放在保鮮膜上,再蓋上另一片保鮮膜,用捍麵棍稍微敲壓整形。

  •  整成厚1cm的方形麵片後,放入冷箱中。

    整成厚1cm的方形麵片後,放入冷箱中。

  • 將麵糰對切兩半後疊起。

    將麵糰對切兩半後疊起。

  • 用沾上手粉的圓形蛋糕圈分別壓成圓形麵片。剩餘的麵片搓成一團,整成厚1cm的方形麵片,切對兩半後疊起,用模型壓圓,重複此步驟至完成12等份。

    用沾上手粉的圓形蛋糕圈分別壓成圓形麵片。剩餘的麵片搓成一團,整成厚1cm的方形麵片,切對兩半後疊起,用模型壓圓,重複此步驟至完成12等份。

  • 將圓形麵片間隔排在烤盤上,用毛刷沾上牛奶塗抹在麵片表面,再放上櫻花。

    將圓形麵片間隔排在烤盤上,用毛刷沾上牛奶塗抹在麵片表面,再放上櫻花。

  • 烤盤放入預熱至180度的烤箱中,調低至160度,烘烤20分鐘即可。

    烤盤放入預熱至180度的烤箱中,調低至160度,烘烤20分鐘即可。

小撇步

※用食物調理機製作麵糰的話,難易度下降為1顆星。

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