櫻花蔓越莓乳酪蛋糕

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趕在櫻花季節尾端,用朋友送的櫻茶裡的唯一一朵櫻花做出的蛋糕,了卻了春天唯一的心事,迎向炎熱的夏季(・ิω・ิ)

食材

蔓越莓乾 適量
適量
重乳酪蛋糕
乳酪起司 500g
無鹽奶油 100g
消化餅乾 200g
砂糖 120g
蛋液 120g
黃檸檬汁 75g
鮮奶油 250g
牛奶 100g
玉米粉 15g
櫻花果凍
櫻茶 一包
吉利丁片 15g
450ml
紅色色素 少許
  • 1 乳酪起司切小塊室溫軟化,無鹽奶油融化,黃檸檬皮刨絲並擠出檸檬汁備用
  • 2 櫻茶用熱水沖泡,櫻花展開後撈起備用
  • 3 消化餅乾放袋子,用桿麵棍往死裡打,打得越碎,切蛋糕的時候就比較不會掉屑
  • 4 加入融化奶油攪拌均勻,鋪在蛋糕模底壓平
  • 5 蔓越莓泡酒,口感會比較濕潤,一些酒可以留著,倒入果凍裡會有天然的紅色(水也要按比例減少
  • 6 奶油乳酪室溫放軟後用打蛋器打發,打發後加入砂糖攪拌
  • 7 烤盤倒入熱水2/3高度,放進烤箱預熱180度 麵糊加入蛋液攪拌
  • 8 加入玉米粉,檸檬汁,檸檬絲,鮮奶油,牛奶,蔓越莓攪拌
  • 9 倒入鋪了餅乾底的模子
  • 10 蛋糕模外用鋁箔紙包起,用水浴法烘烤,烤盤的水要有2/3的高度,烤70分鐘至蛋糕中心插入無沾黏麵糊,即可取出放涼
  • 11 吉利丁片用冰水泡5分鐘泡軟
  • 12 水+砂糖煮融後加入泡軟的吉利丁片跟紅色色素
  • 13 果凍倒進放涼的蛋糕上,放上喜歡的佈置及櫻花,冰冷藏至少3小時
  • 14
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小撇步

吉利丁片是動物膠,所以蛋糕的果凍層放室溫超過30分鐘~1小時會融化喔!

2016/04/24 發表 1,712 瀏覽

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