香菇青豆仁燉飯 義式燉飯
描述
香菇跟青豆仁的組合新鮮，原因是翻開冰箱發現了之前為了煮青豆仁漿湯買的冷凍青豆仁，還有新鮮香菇，突然想吃義式燉飯，於是快馬加鞭立刻來煮吧！
外出去吃義式燉飯動不動就要蠻多銀兩的，因為要現煮比起其他麵食料理麻煩了一點，但其實自己在家裡煮不會很困難。
從生米煮成熟飯一過到底不會超過25分鐘，也不必再煮菜就是一頓，其實也是懶惰煮配菜時的好選擇。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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鍋中下橄欖油2-3大匙，炒洋蔥碎至透明，再加入香菇一起拌炒。 放下洗好的米(認真的作，可以去買義大利米，沒有也可以用泰國米，不過我用的是家裡現有的米)，跟油一起拌炒到透明。
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加入白酒及熱高湯兩碗開始慢慢拌炒米。不要用太大的火，免的水一直蒸發，米熟不了。 高湯若蒸發太多可以酌量再加入熱高湯或水繼續拌炒，每次加半杯水。
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慢慢拌炒到米粒約六七分熟，加入青豆仁續煮至米芯微硬八分熟。 加入奶油（及鮮奶油）拌勻，加入帕馬森起司拌勻。 確認即將接近喜歡的熟度後開大火略收乾一下水分，飯還可以微微流動，起鍋。 撒上帕馬森起司絲，可以開動！
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小撇步
自己要吃的米芯要煮到自己喜歡的熟度，再正統的硬度都強不過自己喜歡的。
中途加入的最好是熱高湯，免得湯汁又變冷，米芯要熟需要更長時間。
