【影片】手工切麵條 【老娘的草根飯堂】


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手工麵條的口感,是乾麵完全比不上的
做法一點都不難!
而且又順滑又彈牙
拌麵或是湯麵也一樣好吃!

影片:https://youtu.be/h1aL6HrI2yY
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
300g
生粉(麵糰用)
40g
160ml
1小匙
橄欖油
1大匙
生粉(防粘用)
一小碗
  • 1
    把所有材料(油除外)放入盤子中 用手先搓成糰,過程中太乾,可把手沾濕再搓
  • 2
    麵糰撕成塊,加入油再搓勻成糰,再搓1分鐘
  • 3
    之後蓋上濕布,放置30分鐘醒面
  • 4
    醒好的麵糰應該會軟身一點,搓上4分鐘 之後再蓋上濕布,放置30分鐘
  • 5
    之後把麵糰捍開成一大片
  • 6
    切半後灑上一點生粉抹開再卷起
  • 7
    把卷起的麵糰切成自己想要的厚度,用手分開成條,大概每十多條就灑上生粉分成一份
  • 8
    所有麵條都用好後,燒沸一大鍋水(水要多一點),之後一下麵就用筷子鬆開 再煮1-2分鐘左右就可以撈起,加上醬料或是湯食用
2018/01/26 發表 861 瀏覽
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討論共 1 則

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請問什麼是生粉

2 months ago
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作者回應

台灣叫太白粉!

2 months ago