【麥典實作工坊】黑糖發糕(酵母粉版) 新年到,好運到;做發糕,發大財! 愛做麵包的烘友家裡酵母粉一定是常備材料,讓【麥典實作工坊麵包專用粉】教你如何用酵母粉來做新年發糕! ★配方由徐惠玲老師開發

【麥典實作工坊】黑糖發糕(酵母粉版)


麥典實作工坊
93 食譜 3,340 粉絲
收藏 509 留言 5
28 人跟著做 Thumb 987eecb5d597e3f0 Thumb 13841ea7ca037049 Thumb 20f34efd91800d29

新年到,好運到;做發糕,發大財!
愛做麵包的烘友家裡酵母粉一定是常備材料,讓【麥典實作工坊麵包專用粉】教你如何用酵母粉來做新年發糕!

★配方由徐惠玲老師開發

份量
6 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    預熱:籠或炒菜鍋 (放高網架) 先加水(配方份量外),開火煮沸騰後關小火備用。使用電鍋蒸的話,外鍋水約3~4米杯,預熱備用。
  • 2
    將材料A先攪拌混合,靜置30分鐘,讓酵母活化。
  • 3
    將材料B先混合溶解,直到黑糖看不見顆粒即可。 (可以稍微加熱加速溶解;如果有加熱的話,要等涼卻後再使用喔)
  • 4
    將靜置好的A,和B、C全部加在一起,混合攪拌均勻到看不見粉的顆粒
  • 5
    將麵糊倒到飯碗中,每碗約9分滿,可分成5-6碗。
  • 6
    用中大火蒸炊 30~35 分 ,前15分鐘切勿開蓋! 如果使用太淺的蒸鍋的話,蒸炊中途必須再加水避免乾燒。
  • 7
    蒸好後可以用筷子插入發糕中央,如果有麵糊沾黏(如圖)表示還沒熟透,可以蓋上鍋蓋,再多蒸10-15分鐘。
  • 8
    如果筷子插入沒有麵糊沾黏,就表示完成了喔!!
小撇步

★因容器大小略有差異,但麵糊的置入量必須要達9分滿,才裂的漂亮。
★盡量選擇窄底(上寬/下窄)的碗,裂口才會漂亮。

2018/02/02 發表 1.9 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
麥典實作工坊
93 食譜 3,340 粉絲

有 28 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

上傳成功了~ 感謝~

a year ago
user_avatar

我的檔案太小, 上傳不上去, 怎麼辦~ 可以幫我? 謝謝~
https://icook.tw/recipes/267403?ref=published

a year ago
user_avatar

這個發糕食譜好上手又好吃

2 years ago
user_avatar

我覺得太多。作晚實驗出來酵母味太重

2 years ago
user_avatar
作者回應

謝謝您的意見,超容易成功的配方,發糕好運發發~~^^

2 years ago

大家都在查

紅豆馬卡龍史雲生雞湯火龍果鳳梨酥便當水果蛋捲百香果奇亞籽迷迭香飛利浦IH電子鍋壽喜燒蜂蜜早午餐鮑魚冰淇淋芭樂Bosch廚師機棉花糖洛神花壽司素食鳳梨枸杞鑄鐵鍋虎牌電子鍋芒果奇異果微波爐3M真空保鮮盒泡麵牛肉麵舒肥機燒肉土豆涼拌小黃瓜滷味拉麵檸檬芋頭水波爐WMF快力鍋秋葵臭豆腐披薩減肥餐普格義大利麵醬南瓜濃湯獅王洗碗精