百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
麥典實作工坊
173 食譜 8,023 粉絲

【麥典實作工坊】黑糖發糕(酵母粉版)

【麥典實作工坊】黑糖發糕(酵母粉版)

描述

新年到,好運到;做發糕,發大財!
愛做麵包的烘友家裡酵母粉一定是常備材料,讓【麥典實作工坊麵包專用粉】教你如何用酵母粉來做新年發糕!

★配方由徐惠玲老師開發

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 預熱:籠或炒菜鍋 (放高網架) 先加水(配方份量外),開火煮沸騰後關小火備用。使用電鍋蒸的話,外鍋水約3~4米杯,預熱備用。

    預熱:籠或炒菜鍋 (放高網架) 先加水(配方份量外),開火煮沸騰後關小火備用。使用電鍋蒸的話,外鍋水約3~4米杯,預熱備用。

  • 將溫水、酵母先攪拌混合

    將溫水、酵母先攪拌混合

  • 加入黑糖攪拌溶解,直到黑糖看不見顆粒即可。
(黑糖可以事先過篩,快速溶解)
放在溫暖的地方靜置15~20分鐘,讓酵母活化。

    加入黑糖攪拌溶解,直到黑糖看不見顆粒即可。 (黑糖可以事先過篩,快速溶解) 放在溫暖的地方靜置15~20分鐘,讓酵母活化。

  • 靜置後倒入麵粉混合攪拌均勻到看不見粉的顆粒

    靜置後倒入麵粉混合攪拌均勻到看不見粉的顆粒

  • 將麵糊倒到容器中,每杯都要近全滿,成功率越高。

    將麵糊倒到容器中,每杯都要近全滿,成功率越高。

  • 用大火蒸炊 20~35 分 ,前15分鐘切勿開
如果使用太淺的蒸鍋的話,蒸炊中途必須再加水避免乾燒。

    用大火蒸炊 20~35 分 ,前15分鐘切勿開 如果使用太淺的蒸鍋的話,蒸炊中途必須再加水避免乾燒。

  • 蒸好後可以用筷子插入發糕中央,如果有麵糊沾黏(如圖)表示還沒熟透,可以蓋上鍋蓋,再多蒸10-15分鐘。

    蒸好後可以用筷子插入發糕中央,如果有麵糊沾黏(如圖)表示還沒熟透,可以蓋上鍋蓋,再多蒸10-15分鐘。

  • 如果筷子插入沒有麵糊沾黏,就表示完成了喔!!

    如果筷子插入沒有麵糊沾黏,就表示完成了喔!!

小撇步

★因容器大小略有差異,但麵糊的置入量必須要達9.9分滿以上,才裂的漂亮。
★盡量選擇窄底(上寬/下窄)的碗,裂口才會漂亮。
★可使用堅口杯或油力士紙當容器,但油力士紙需有烤模或紙杯襯著(大小要剛好且不能比油力士紙高),如步驟4圖片就能做出漂亮的發糕囉~

4.6 萬 瀏覽
avatar
麥典實作工坊 173 食譜 8,023 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 6 則
default avatar

  • 陳美惠
    陳美惠

    請問麵包粉是高筋麵粉嗎?謝謝!

  • 如果發不起來該怎麼解救?

  • Julia Wu
    Julia Wu

    上傳成功了~ 感謝~

大家都在查

湯麵 低脂高蛋白 櫛瓜 娃娃菜 炒飯 白菜滷 玉米濃湯 竹筍 家常菜 雞蛋豆腐 花椰菜 餅乾 排骨 雞胸肉 打拋豬 菠菜 小黃瓜 糖醋排骨 炒麵 義大利麵 滷肉 瓜仔肉 雞湯 香菇雞湯 麻婆豆腐 茄子 高麗菜 三杯雞 雞肉 南瓜 番茄炒蛋 杏鮑菇 台式泡菜 涼拌小黃瓜 金針菇 酸辣湯 豆腐 地瓜 粽子 四季豆 鮭魚 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 馬鈴薯燉肉 蒸蛋 番茄 早餐 馬鈴薯 高麗菜飯