【麥典實作工坊】黑糖發糕（酵母粉版）
描述
新年到，好運到；做發糕，發大財！
愛做麵包的烘友家裡酵母粉一定是常備材料，讓【麥典實作工坊麵包專用粉】教你如何用酵母粉來做新年發糕！
★配方由徐惠玲老師開發
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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500g
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22g
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300g
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500g
步驟
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預熱：籠或炒菜鍋 (放高網架) 先加水（配方份量外），開火煮沸騰後關小火備用。使用電鍋蒸的話，外鍋水約3~4米杯，預熱備用。
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將溫水、酵母先攪拌混合
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加入黑糖攪拌溶解，直到黑糖看不見顆粒即可。 (黑糖可以事先過篩，快速溶解) 放在溫暖的地方靜置15~20分鐘，讓酵母活化。
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靜置後倒入麵粉混合攪拌均勻到看不見粉的顆粒
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將麵糊倒到容器中，每杯都要近全滿，成功率越高。
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用大火蒸炊 20~35 分 ，前15分鐘切勿開 如果使用太淺的蒸鍋的話，蒸炊中途必須再加水避免乾燒。
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蒸好後可以用筷子插入發糕中央，如果有麵糊沾黏(如圖)表示還沒熟透，可以蓋上鍋蓋，再多蒸10-15分鐘。
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如果筷子插入沒有麵糊沾黏，就表示完成了喔!!
小撇步
★因容器大小略有差異，但麵糊的置入量必須要達9.9分滿以上，才裂的漂亮。
★盡量選擇窄底(上寬/下窄)的碗，裂口才會漂亮。
★可使用堅口杯或油力士紙當容器，但油力士紙需有烤模或紙杯襯著(大小要剛好且不能比油力士紙高)，如步驟4圖片就能做出漂亮的發糕囉~
Ada Chian
小梅子
Ting Yi Ku
Audrey
