【麥典實作工坊】黑糖發糕（酵母粉版）
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新年到，好運到；做發糕，發大財！
愛做麵包的烘友家裡酵母粉一定是常備材料，讓【麥典實作工坊麵包專用粉】教你如何用酵母粉來做新年發糕！
★配方由徐惠玲老師開發
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
A溫水(35~40℃)
100g
A即發乾酵母粉
22g
B黑糖
370g
B水
400g
C麥典實作工坊麵包專用粉
500g
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1預熱：籠或炒菜鍋 (放高網架) 先加水（配方份量外），開火煮沸騰後關小火備用。使用電鍋蒸的話，外鍋水約3~4米杯，預熱備用。
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2將材料A先攪拌混合，靜置30分鐘，讓酵母活化。
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3將材料B先混合溶解，直到黑糖看不見顆粒即可。 (可以稍微加熱加速溶解；如果有加熱的話，要等涼卻後再使用喔)
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4將靜置好的A，和B、C全部加在一起，混合攪拌均勻到看不見粉的顆粒 -
5將麵糊倒到飯碗中，每碗約9分滿，可分成5-6碗。
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6用中大火蒸炊 30~35 分 ，前15分鐘切勿開蓋！ 如果使用太淺的蒸鍋的話，蒸炊中途必須再加水避免乾燒。
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7蒸好後可以用筷子插入發糕中央，如果有麵糊沾黏(如圖)表示還沒熟透，可以蓋上鍋蓋，再多蒸10-15分鐘。
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8如果筷子插入沒有麵糊沾黏，就表示完成了喔!!
小撇步
★因容器大小略有差異，但麵糊的置入量必須要達9分滿，才裂的漂亮。
★盡量選擇窄底(上寬/下窄)的碗，裂口才會漂亮。