翡翠彩蝦迎春花

Na Na Shen 的幸福花園
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描述

簡單的食材即可將蝦仁的鮮香完美展現,視覺效果也自不在話下喔,頗有新春團圓的喜慶氛圍🎊🎊

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

醃蝦料
1小匙
3片
調味料
1/2小匙
1小匙
1/3小匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 基本食材

    基本食材

  • 絞肉挑選半肥半瘦

    絞肉挑選半肥半瘦

  • 將鮮蝦剝殼去腸泥,加1小匙鹽巴抓捏幾遍後清水洗淨,再以廚房紙巾拭乾水份

    將鮮蝦剝殼去腸泥,加1小匙鹽巴抓捏幾遍後清水洗淨,再以廚房紙巾拭乾水份

  • 蝦仁加[醃蝦料]拌勻醃20分鐘

    蝦仁加醃蝦料拌勻醃20分鐘

  • 香菇去梗

    香菇去梗

  • 清水加少許鹽巴將豌豆仁和胡蘿蔔燙熟,入冷水泡涼備用

    清水加少許鹽巴將豌豆仁和胡蘿蔔燙熟,入冷水泡涼備用

  • 荸薺拍開剁碎、胡蘿蔔和蔥切細末備用

    荸薺拍開剁碎、胡蘿蔔和蔥切細末備用

  • 挑掉薑片,將蝦仁攪成稍有顆粒的蝦泥

    挑掉薑片,將蝦仁攪成稍有顆粒的蝦泥

  • 加入絞肉、荸薺碎、胡蘿蔔末、蔥末和所有[調味料],以筷子往同一方向攪拌出黏性

    加入絞肉、荸薺碎、胡蘿蔔末、蔥末和所有調味料,以筷子往同一方向攪拌出黏性

  • 香菇撒些許太白粉以增加鑲餡料的黏著性

    香菇撒些許太白粉以增加鑲餡料的黏著性

  • 將餡料鑲在香菇上,等蒸鍋水開後再入鍋,中大火蒸約12分鐘(視香菇和餡料的多寡)

    將餡料鑲在香菇上,等蒸鍋水開後再入鍋,中大火蒸約12分鐘(視香菇和餡料的多寡)

  • 鑲蝦丸熟透後取出另外擺盤,將盤裡蒸出的高湯倒入小鍋,加1/2米杯水(食材外)、1小匙蠔油(食材外)和豌豆仁煮開,再以少許太白粉調水勾成薄芡汁

    鑲蝦丸熟透後取出另外擺盤,將盤裡蒸出的高湯倒入小鍋,加1/2米杯水(食材外)、1小匙蠔油(食材外)和豌豆仁煮開,再以少許太白粉調水勾成薄芡汁

  • 芡汁淋回彩蝦上即可美美上菜嘍。

    芡汁淋回彩蝦上即可美美上菜嘍。

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幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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